Directions
- 1Pulire il cavolfiore, dividere le cimette e cuocerle a vapore per 15 minuti.
- 2Lasciar intiepidire e tritare fino ad ottenere una purea.
- 3Incorporare la farina di avena e una presa di sale, lasciare riposare 10 minuti.
- 4Affettare il porro, sbucciare e cubettare la patata.
- 5Ripassare porro e patate in padella per 5 minuti con un giro d’olio.
- 6Coprire con acqua e lasciare stufare per 15 minuti.
- 7Aggiungere lo yogurt, aggiustare di sale e ridurre in crema.
- 8Rimuovere la costa dalle foglie di cavolo, dividere in pezzetti e condire con olio, paprica affumicata, aglio in polvere e sale.
- 9Stendere il cavolo su una teglia con carta forno e cuocere a 160°C per 8-10 minuti.
- 10Portare a bollore una pentola d’acqua salata e sforbiciare dentro gli gnocchetti, compattando bene l’impasto.
- 11Cuocere per 1 minuto, scolare e ripassare velocemente in padella, insaporendo metà degli gnocchi con la curcuma e metà con la paprica affumicata.
- 12Versare nei piatti la crema di porri alla base, una spolverata di pepe, gli gnocchetti bicolore e le chips di cavolo nero.
Ingredients
- 300 g cavolfiore
- 150 g farina di avena
- 4 foglie di cavolo nero
- 1 porro
- 1 patata media
- 2 cucchiai yogurt di soia
- 0 paprica
- 0 curcuma
- 0 aglio in polvere
- 0 pepe nero
- 0 sale
- 0 olio
- 0 acqua
Equipment
coltellopadellafrullatore a immersionefornotegliacarta forno
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