Risotto al limone e vaniglia
Directions
- 1Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
- 2In una casseruola grande, sciogli metà del burro. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente.
- 3Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente fino a quando non diventa leggermente trasparente.
- 4Versa il vino bianco e lascia evaporare, mescolando fino a quando il liquido è assorbito.
- 5Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aggiungi il succo e la scorza di limone e il contenuto del baccello di vaniglia dopo i primi 10 minuti di cottura.
- 6Quando il riso è al dente e cremoso, togli dal fuoco e aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale a piacere.
- 7Servi il risotto caldo, decorando con scorza di limone e, se desideri, una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Ingredients
- 320 g riso carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 baccello di vaniglia
- 50 g burro
- 50 g parmigiano grattugiato
- 0 sale
Equipment
casseruola grandemestolocoltellograttugiaspremiagrumi