Linguine con ricotta e rucola
Directions
- 1Preparate la salsa alla rucola: in un recipiente disponete una manciata di rucola fresca, un pizzico di sale e circa tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- 2Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuocetevi le linguine integrali.
- 3Nel frattempo, in una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe macinato e un filo di olio extravergine di oliva. Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
- 4Scolate le linguine al dente e trasferitele nella crema di ricotta, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per rendere il condimento più fluido.
- 5Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6Impiattate e completate con un filo di salsa alla rucola.
Ingredients
- 250 g linguine integrali
- 200 g ricotta
- 3 cucchiai Parmigiano
- 0 sale
- 0 pepe
- 2 cucchiai olio evo
- 1 manciata rucola
- 0 sale
- 3 cucchiai olio evo
Equipment
frullatore ad immersione