Directions
- 1Coupez une butternut en deux.
- 2Retirez les graines de la courge.
- 3Quadrillez la chair de la courge.
- 4Coupez le chapeau d'une tête d'ail.
- 5Disposez les deux moitiés de butternut, la tête d'ail et un petit piment sur une plaque allant au four.
- 6Arrosez d'une belle huile d'olive.
- 7Salez et poivrez la tête d'ail et les courges.
- 8Ajoutez de la sauge sous les butternuts.
- 9Retournez la tête d'ail.
- 10Enfournez le tout à 180°C pendant 45 minutes.
- 11Vérifiez la cuisson des courges.
- 12Lancez la cuisson des pâtes dans une eau bien salée.
- 13Retirez la peau des butternuts.
- 14Prélevez la chair rôtie de la butternut et mettez-la dans un blender.
- 15Pressez la tête d'ail pour extraire l'ail confit et ajoutez-le au blender.
- 16Ajoutez le piment au blender.
- 17Ajoutez une généreuse cuillère de mascarpone.
- 18Ajoutez un filet d'huile.
- 19Mixez le tout en ajoutant deux louches d'eau de cuisson des pâtes pour la texture.
- 20Râpez un morceau de parmesan.
- 21Versez la sauce dans une poêle.
- 22Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- 23Ajoutez les pâtes al dente.
- 24Ajoutez une généreuse quantité de parmesan râpé.
- 25Mélangez vigoureusement.
- 26Enroulez les spaghettis avec une grande pince.
- 27Dressez les pâtes bien chaudes dans une assiette.
- 28Rajoutez un peu de sauce sur les pâtes.
- 29Ajoutez du parmesan râpé par-dessus.
Ingredients
- 1 petite courge butternut
- 1 tête d'ail
- 1 càs mascarpone
- 90 g parmesan
- 1 bouquet sauge fraiche
- 400 g pasta
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 petit piment
Equipment
planche à découpercouteauplaque à fourfourcasseroleblenderrâpepoêlepince
Tips
- Pour un maximum de saveur, ajoutez de la sauge sous les butternuts avant de les rôtir.
- Pour une texture parfaite, ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes à la sauce.
- Servez bien chaud et n'hésitez pas à rajouter de la sauce et du parmesan.
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