Risotto d’épeautre et saucisse au couteau

1 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
  2. 2Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
  3. 3Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
  4. 4Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
  5. 5Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
  6. 6Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
  7. 7Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
  8. 8Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
  9. 9Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
  10. 10Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
  11. 11Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
  12. 12Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
  13. 13Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
  14. 14Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
  15. 15Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
  16. 16Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
  17. 17Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
  18. 18Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
  19. 19Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
  20. 20Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
  21. 21Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
  22. 22Ajouter l’épeautre et mélanger.
  23. 23Ajouter l’épeautre et mélanger.
  24. 24Ajouter l’épeautre et mélanger.
  25. 25Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
  26. 26Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
  27. 27Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
  28. 28Crémer avec de la mascarpone.
  29. 29Crémer avec de la mascarpone.
  30. 30Crémer avec de la mascarpone.
  31. 31Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
  32. 32Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
  33. 33Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
  34. 34Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
  35. 35Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
  36. 36Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
  37. 37Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.
  38. 38Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.
  39. 39Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.

Ingredients

  • 1 cup épeautre
  • 1 cup épeautre
  • 1 cup épeautre
  • 1 cup eau
  • 1 cup eau
  • 1 cup eau
  • 1 unit oignon
  • 1 unit oignon
  • 1 unit oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 gousse ail
  • 1 unit échalote
  • 1 unit échalote
  • 1 unit échalote
  • 2 tbsp tomates confites
  • 2 tbsp tomates confites
  • 2 tbsp tomates confites
  • 1 tbsp ciboulette
  • 1 tbsp ciboulette
  • 1 tbsp ciboulette
  • 2 unit saucisse
  • 2 unit saucisse
  • 2 unit saucisse
  • 1 cup bouillon de volaille
  • 1 cup bouillon de volaille
  • 1 cup bouillon de volaille
  • 1 tbsp vin blanc
  • 1 tbsp vin blanc
  • 1 tbsp vin blanc
  • 1 tbsp citron confit
  • 1 tbsp citron confit
  • 1 tbsp citron confit
  • 2 tbsp mascarpone
  • 2 tbsp mascarpone
  • 2 tbsp mascarpone
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch poivre
  • 1 pinch poivre
  • 1 pinch poivre

Equipment

couteauplanche à découperbolcasserolepoêlepresse à hamburger