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Risotto d’épeautre et saucisse au couteau

1m
Serves 1
instagram.com

Risotto d’épeautre et saucisse au couteau

instagram.com
1m
Serves 1

Directions

  1. 1Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
  2. 2Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
  3. 3Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
  4. 4Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
  5. 5Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
  6. 6Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
  7. 7Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
  8. 8Ajouter l’épeautre et mélanger.
  9. 9Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
  10. 10Crémer avec de la mascarpone.
  11. 11Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
  12. 12Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
  13. 13Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.

Ingredients

  • 1 cup épeautre
  • 1 cup eau
  • 1 unit oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 unit échalote
  • 2 tbsp tomates confites
  • 1 tbsp ciboulette
  • 2 unit saucisse
  • 1 cup bouillon de volaille
  • 1 tbsp vin blanc
  • 1 tbsp citron confit
  • 2 tbsp mascarpone
  • 1 pinch sel
  • 1 pinch poivre

Equipment

couteauplanche à découperbolcasserolepoêlepresse à hamburger

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