Serves 1
Directions
- 1Taglia il guanciale a listarelle.
- 2Rosola il guanciale in padella fino a farlo diventare croccante.
- 3Metti il guanciale rosolato in un piatto con della carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
- 4Non buttare il grasso del guanciale dalla padella.
- 5In una ciotola unisci il grasso del guanciale, la ricotta e il pecorino.
- 6Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola con una frusta.
- 7Aggiungi acqua di cottura della pasta e pepe alla crema, mescolando bene.
- 8Mantecare la pasta nella cremina di ricotta e pecorino.
- 9Impiatta la pasta.
- 10Aggiungi il guanciale croccante sopra la pasta come guarnizione.
- 11Servi e gusta la pasta alla Pecorara.
Ingredients
- 200 g Pasta
- 300 g Ricotta di Pecora
- 300 g Guanciale
- 50 g Pecorino Grattugiato
- Pepe
- Acqua di cottura della pasta
Equipment
ColtelloTaglierePadellaPiattiScolinoCiotolaFrustaMestolo
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