Gyoza 100% maison

30 mins
Serves 8
youtube.com

Directions

  1. 1Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau chaude, l’huile de sésame et une pincée de sel.
  2. 2Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau chaude, l’huile de sésame et une pincée de sel.
  3. 3Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau chaude, l’huile de sésame et une pincée de sel.
  4. 4Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farine absorbe l’humidité.
  5. 5Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farine absorbe l’humidité.
  6. 6Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce que la farine absorbe l’humidité.
  7. 7Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes sous un couvercle.
  8. 8Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes sous un couvercle.
  9. 9Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes sous un couvercle.
  10. 10Préparer la farce en mélangeant le porc haché, les oignons jeunes émincés finement, le gingembre râpé finement, l’ail râpé finement, le sel, le dashi en poudre, le sucre, l’huile de sésame, le mirin, la sauce soja, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
  11. 11Préparer la farce en mélangeant le porc haché, les oignons jeunes émincés finement, le gingembre râpé finement, l’ail râpé finement, le sel, le dashi en poudre, le sucre, l’huile de sésame, le mirin, la sauce soja, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
  12. 12Préparer la farce en mélangeant le porc haché, les oignons jeunes émincés finement, le gingembre râpé finement, l’ail râpé finement, le sel, le dashi en poudre, le sucre, l’huile de sésame, le mirin, la sauce soja, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
  13. 13Filmer la farce et réserver au frais.
  14. 14Filmer la farce et réserver au frais.
  15. 15Filmer la farce et réserver au frais.
  16. 16Diviser la pâte en quatre pâtons, la recouvrir de fécule de maïs et l’aplatir pour qu’elle passe dans le laminoir.
  17. 17Diviser la pâte en quatre pâtons, la recouvrir de fécule de maïs et l’aplatir pour qu’elle passe dans le laminoir.
  18. 18Diviser la pâte en quatre pâtons, la recouvrir de fécule de maïs et l’aplatir pour qu’elle passe dans le laminoir.
  19. 19Passer la pâte au laminoir, niveau par niveau.
  20. 20Passer la pâte au laminoir, niveau par niveau.
  21. 21Passer la pâte au laminoir, niveau par niveau.
  22. 22Découper des disques dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
  23. 23Découper des disques dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
  24. 24Découper des disques dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
  25. 25Empiler les disques sans qu’ils ne collent à l’aide de fécule de maïs.
  26. 26Empiler les disques sans qu’ils ne collent à l’aide de fécule de maïs.
  27. 27Empiler les disques sans qu’ils ne collent à l’aide de fécule de maïs.
  28. 28Congeler les disques de pâte dans un sac de congélation.
  29. 29Congeler les disques de pâte dans un sac de congélation.
  30. 30Congeler les disques de pâte dans un sac de congélation.
  31. 31Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile pimentée et l’huile de sésame.
  32. 32Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile pimentée et l’huile de sésame.
  33. 33Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile pimentée et l’huile de sésame.
  34. 34Faire cuire les gyozas dans une poêle avec un peu d’huile, en les tassant légèrement pour une surface bien plane.
  35. 35Faire cuire les gyozas dans une poêle avec un peu d’huile, en les tassant légèrement pour une surface bien plane.
  36. 36Faire cuire les gyozas dans une poêle avec un peu d’huile, en les tassant légèrement pour une surface bien plane.
  37. 37Ajouter un peu d’eau, couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  38. 38Ajouter un peu d’eau, couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  39. 39Ajouter un peu d’eau, couvrir la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
  40. 40Servir les gyozas avec la sauce.
  41. 41Servir les gyozas avec la sauce.
  42. 42Servir les gyozas avec la sauce.

Ingredients

  • 300 gr farine
  • 300 gr farine
  • 300 gr farine
  • 150 gr eau chaude
  • 150 gr eau chaude
  • 150 gr eau chaude
  • 0.5 càc huile de sésame
  • 0.5 càc huile de sésame
  • 0.5 càc huile de sésame
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 350 gr porc haché
  • 350 gr porc haché
  • 350 gr porc haché
  • 1 botte oignon jeune
  • 1 botte oignon jeune
  • 1 botte oignon jeune
  • 1 pouce gingembre
  • 1 pouce gingembre
  • 1 pouce gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 grosse pincée sel
  • 1 càc dashi en poudre
  • 1 càc dashi en poudre
  • 1 càc dashi en poudre
  • 0.5 càc sucre
  • 0.5 càc sucre
  • 0.5 càc sucre
  • 1 càc huile de sésame
  • 1 càc huile de sésame
  • 1 càc huile de sésame
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 1 càs mirin
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càs sauce soja
  • 1 càs sauce soja
  • 1 piment d'Espelette
  • 1 piment d'Espelette
  • 1 piment d'Espelette
  • 1 poivre blanc
  • 1 poivre blanc
  • 1 poivre blanc
  • 3 càs sauce soja
  • 3 càs sauce soja
  • 3 càs sauce soja
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs huile pimentée
  • 1 càs huile pimentée
  • 1 càs huile pimentée
  • 0.5 càc huile de sésame
  • 0.5 càc huile de sésame
  • 0.5 càc huile de sésame

Equipment

mixeurlaminoircouteaumicroplanepoêle