Sauce Algérienne
Directions
- 1Émincez finement un demi-poivron, un demi-oignon et une gousse d’ail.
- 2Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les légumes émincés avec du sel et du poivre.
- 3Ajoutez une cuillère à soupe de purée de tomate séchée (ou du concentré de tomates), une cuillère à café de graines de coriandre moulues, une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de cumin.
- 4Laissez cuire pendant 10 minutes.
- 5Versez le mélange dans un saladier. Répartissez la garniture sur les bords pour laisser de l’espace au centre.
- 6Ajoutez un jaune d’œuf au centre, un peu de vinaigre et commencez à mélanger.
- 7Incorporez petit à petit 20 cl d’huile de tournesol tout en mélangeant.
- 8Ajoutez du piment de Cayenne selon votre goût.
- 9Conservez la sauce au frais pendant 24 à 48 heures.
Ingredients
- 0.5 poivron
- 0.5 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 CàS purée de tomate séchées
- 1 cac graines de coriandre moulues
- 1 cac paprika
- 1 cac cumin
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl huile de tournesol
- 0 sel
- 0 poivre
- 3 pointe de couteau piment de Cayenne
Equipment
knifecutting boardpanwhiskbowl
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