بلاك فوريست
Directions
- 1قص ورق الزبدة لتغطية قاع قالب الكيك.
- 2رش القالب بالقليل من الزيت ثم ضع ورق الزبدة في قاع القالب وعلى الجوانب.
- 3في الخلاط، ضع البيض ورشة ملح.
- 4اخفق البيض والملح بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمهما.
- 5أضف السوائل (الحليب والزبدة وقهوة الاسبريسو) بالتدريج أثناء الخفق.
- 6استبدل أداة الخفق بأداة الخلط الخاصة بالكيك (K-beater).
- 7أضف خليط الكاكاو الجاهز واخلط بسرعة بطيئة لكي لا يخرج كل الهواء من الخليط.
- 8صب خليط الكيك في القالب.
- 9أدخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة.
- 10اترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق بعد إخراجه من الفرن.
- 11أزل الكيك من القالب واتركه يبرد تماماً.
- 12اقطع الطبقة العلوية من الكيك واحتفظ بها للتزيين لاحقاً.
- 13اقطع الكيك من المنتصف للحصول على طبقتين.
- 14اسقِ الكيك بعصير الكرز الجاهز باستخدام فرشاة.
- 15انقل الطبقة الأولى من الكيك إلى طبق التقديم.
- 16في وعاء الخلاط، اسكب كريمة الخفق.
- 17أضف الفانيليا السائلة والسكر الناعم المنخول إلى الكريمة.
- 18اخفق الكريمة حتى تصل إلى قوام كثيف ومتماسك.
- 19ضع طبقة من الكريمة على الطبقة الأولى من الكيك وادهنها بالتساوي.
- 20ضع الكريمة في كيس تزيين وشكل سوراً حول حافة الكيك لمنع تسرب الحشوة.
- 21ضع حشوة الكرز داخل السور الكريمي ووزعها بالتساوي.
- 22ضع الطبقة الثانية من الكيك فوق حشوة الكرز، مع قلبها ليكون السطح متساوياً.
- 23اسقِ الطبقة العلوية من الكيك بعصير الكرز.
- 24زين الكيك بالكريمة بنفس الطريقة السابقة، مع عمل سور حول الحواف.
- 25فتت قطع الكيك التي تم قصها في البداية وزين بها سطح الكيك.
- 26قطع الكيك وقدمه.
Ingredients
- 3 بيض
- رشة ملح
- 1.25 كوب حليب
- 80 جرام زبدة مذابة
- 20 جرام قهوة اسبريسو
- 1 علبة خليط الكاكاو الجاهز
- 2 كوب كريمة خفق
- 0.25 كوب سكر بودرة منخول
- 0.25 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 0.75 علبة حشوة الكرز
- 0.5 كوب عصير كرز
Equipment
قالب كيك متحركخلاط كهربائيورق زبدةملعقةفرنشبك تبريدكيس كريمة
Tips
- يجب أن تكون حذراً عند التعامل مع الكيك بعد الخبز لأنه هش للغاية.
- اقلب الطبقة العلوية من الكيك لتسوية السطح.