1En una fuente para horno, mezclar bien la leche de coco, el agua, la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de tomate, el sirope y el aceite hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
2Añadir la crema de cacahuete, el curry, el jengibre, el ajo y la cayena al gusto y remover para integrar todos los sabores.
3Incorporar los champiñones y las espinacas, mezclando para que se impregnen de la salsa.
4Colocar las gyozas sobre la mezcla y verter un poco de salsa por encima.
5Cubrir la fuente con papel de aluminio y llevarla al horno.
6Hornear a 190°C durante 25-30 minutos, destapando a mitad de cocción, hasta que las gyozas estén tiernas y calientes.