KIMCHI
Serves 1
Directions
- 1Abre un repollo chino en cuartos.
- 2Abre un repollo chino en cuartos.
- 3Abre un repollo chino en cuartos.
- 4Corta el repollo en trozos.
- 5Corta el repollo en trozos.
- 6Corta el repollo en trozos.
- 7Lava y escurre el repollo.
- 8Lava y escurre el repollo.
- 9Lava y escurre el repollo.
- 10Mezcla el repollo con mucha sal y déjalo reposar una hora y media, removiendo cada media hora.
- 11Mezcla el repollo con mucha sal y déjalo reposar una hora y media, removiendo cada media hora.
- 12Mezcla el repollo con mucha sal y déjalo reposar una hora y media, removiendo cada media hora.
- 13Pela cuatro dientes de ajo.
- 14Pela cuatro dientes de ajo.
- 15Pela cuatro dientes de ajo.
- 16Pela y corta 30 gramos de jengibre fresco.
- 17Pela y corta 30 gramos de jengibre fresco.
- 18Pela y corta 30 gramos de jengibre fresco.
- 19Pela y corta media pera asiática o una pera normal.
- 20Pela y corta media pera asiática o una pera normal.
- 21Pela y corta media pera asiática o una pera normal.
- 22Añade de 45 a 80 gramos de gochugaru, dependiendo de cuán picante lo quieras.
- 23Añade de 45 a 80 gramos de gochugaru, dependiendo de cuán picante lo quieras.
- 24Añade de 45 a 80 gramos de gochugaru, dependiendo de cuán picante lo quieras.
- 25Añade media cebolla.
- 26Añade media cebolla.
- 27Añade media cebolla.
- 28Añade un chorro de agua y tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
- 29Añade un chorro de agua y tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
- 30Añade un chorro de agua y tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta.
- 31Añade 100 mililitros de salsa de pescado a la pasta y mezcla bien.
- 32Añade 100 mililitros de salsa de pescado a la pasta y mezcla bien.
- 33Añade 100 mililitros de salsa de pescado a la pasta y mezcla bien.
- 34En un cazo, añade 240 mililitros de agua, 120 gramos de harina de arroz glutinoso y 30 gramos de azúcar.
- 35En un cazo, añade 240 mililitros de agua, 120 gramos de harina de arroz glutinoso y 30 gramos de azúcar.
- 36En un cazo, añade 240 mililitros de agua, 120 gramos de harina de arroz glutinoso y 30 gramos de azúcar.
- 37Cocina la mezcla hasta que espese.
- 38Cocina la mezcla hasta que espese.
- 39Cocina la mezcla hasta que espese.
- 40Corta medio rábano japonés en tiras finas.
- 41Corta medio rábano japonés en tiras finas.
- 42Corta medio rábano japonés en tiras finas.
- 43Corta siete cebolletas chinas en trozos.
- 44Corta siete cebolletas chinas en trozos.
- 45Corta siete cebolletas chinas en trozos.
- 46Corta dos zanahorias en tiras finas.
- 47Corta dos zanahorias en tiras finas.
- 48Corta dos zanahorias en tiras finas.
- 49Mezcla el rábano, las cebolletas y las zanahorias en un bol.
- 50Mezcla el rábano, las cebolletas y las zanahorias en un bol.
- 51Mezcla el rábano, las cebolletas y las zanahorias en un bol.
- 52Añade la mezcla espesa de harina de arroz al bol con las verduras.
- 53Añade la mezcla espesa de harina de arroz al bol con las verduras.
- 54Añade la mezcla espesa de harina de arroz al bol con las verduras.
- 55Lava el repollo tres veces y escúrrelo bien.
- 56Lava el repollo tres veces y escúrrelo bien.
- 57Lava el repollo tres veces y escúrrelo bien.
- 58Mezcla el repollo escurrido con el resto de los ingredientes en el bol.
- 59Mezcla el repollo escurrido con el resto de los ingredientes en el bol.
- 60Mezcla el repollo escurrido con el resto de los ingredientes en el bol.
- 61Transfiere el kimchi a un bote de cristal.
- 62Transfiere el kimchi a un bote de cristal.
- 63Transfiere el kimchi a un bote de cristal.
- 64Déjalo fermentar a temperatura ambiente en un sitio oscuro, parcialmente cubierto, de tres a cinco días, dependiendo de la temperatura y de tu gusto.
- 65Déjalo fermentar a temperatura ambiente en un sitio oscuro, parcialmente cubierto, de tres a cinco días, dependiendo de la temperatura y de tu gusto.
- 66Déjalo fermentar a temperatura ambiente en un sitio oscuro, parcialmente cubierto, de tres a cinco días, dependiendo de la temperatura y de tu gusto.
- 67Cada día, presiona todos los sólidos hacia abajo, cubriéndolos con el líquido.
- 68Cada día, presiona todos los sólidos hacia abajo, cubriéndolos con el líquido.
- 69Cada día, presiona todos los sólidos hacia abajo, cubriéndolos con el líquido.
Ingredients
- 1 repollo chino
- 1 repollo chino
- 1 repollo chino
- sal
- sal
- sal
- 4 dientes de ajo
- 4 dientes de ajo
- 4 dientes de ajo
- 30 gramos jengibre fresco
- 30 gramos jengibre fresco
- 30 gramos jengibre fresco
- 0.5 pera asiática o pera normal
- 0.5 pera asiática o pera normal
- 0.5 pera asiática o pera normal
- 45 gramos gochugaru
- 45 gramos gochugaru
- 45 gramos gochugaru
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- chorro agua
- chorro agua
- chorro agua
- 100 mililitros salsa de pescado
- 100 mililitros salsa de pescado
- 100 mililitros salsa de pescado
- 240 mililitros agua
- 240 mililitros agua
- 240 mililitros agua
- 120 gramos harina de arroz glutinoso
- 120 gramos harina de arroz glutinoso
- 120 gramos harina de arroz glutinoso
- 30 gramos azúcar
- 30 gramos azúcar
- 30 gramos azúcar
- 0.5 rábano japonés
- 0.5 rábano japonés
- 0.5 rábano japonés
- 7 cebolletas chinas
- 7 cebolletas chinas
- 7 cebolletas chinas
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
- 2 zanahorias
Equipment
cuchillotabla de cortarbandejatrituradorabásculacazoespátulabolcoladorbote de cristal
Tips
- El gochugaru se puede ajustar a tu preferencia de picante.
- La salsa de pescado puede ser sustituida por sal si se desea una versión vegana.
- El componente de harina de arroz glutinoso es opcional.
- Presiona los sólidos hacia abajo diariamente para que se cubran con el líquido durante la fermentación.
- Una vez listo, el kimchi aguanta indefinidamente en la nevera.