Tteokbokki: la receta coreana que conquista a todos

35 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Si los pasteles de arroz están duros, ponerlos en remojo en agua tibia durante 20 minutos.
  2. 2Si los pasteles de arroz están duros, ponerlos en remojo en agua tibia durante 20 minutos.
  3. 3Si los pasteles de arroz están duros, ponerlos en remojo en agua tibia durante 20 minutos.
  4. 4Cortar los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
  5. 5Cortar los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
  6. 6Cortar los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
  7. 7Cortar la cebolla en juliana y la parte verde de las cebolletas en trozos de unos 5 cm.
  8. 8Cortar la cebolla en juliana y la parte verde de las cebolletas en trozos de unos 5 cm.
  9. 9Cortar la cebolla en juliana y la parte verde de las cebolletas en trozos de unos 5 cm.
  10. 10En una sartén grande y profunda o una olla, verter el caldo.
  11. 11En una sartén grande y profunda o una olla, verter el caldo.
  12. 12En una sartén grande y profunda o una olla, verter el caldo.
  13. 13Añadir el gochujang, el gochugaru (si se usa), la salsa de soja, el azúcar y el ajo picado.
  14. 14Añadir el gochujang, el gochugaru (si se usa), la salsa de soja, el azúcar y el ajo picado.
  15. 15Añadir el gochujang, el gochugaru (si se usa), la salsa de soja, el azúcar y el ajo picado.
  16. 16Remover bien hasta que el gochujang se disuelva por completo.
  17. 17Remover bien hasta que el gochujang se disuelva por completo.
  18. 18Remover bien hasta que el gochujang se disuelva por completo.
  19. 19Calentar la mezcla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
  20. 20Calentar la mezcla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
  21. 21Calentar la mezcla a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.
  22. 22Escurrir los pasteles de arroz y añadirlos a la sartén con la salsa hirviendo.
  23. 23Escurrir los pasteles de arroz y añadirlos a la sartén con la salsa hirviendo.
  24. 24Escurrir los pasteles de arroz y añadirlos a la sartén con la salsa hirviendo.
  25. 25Bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo.
  26. 26Bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo.
  27. 27Bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo.
  28. 28Incorporar los pasteles de pescado (eomuk), si se van a usar, y la cebolla.
  29. 29Incorporar los pasteles de pescado (eomuk), si se van a usar, y la cebolla.
  30. 30Incorporar los pasteles de pescado (eomuk), si se van a usar, y la cebolla.
  31. 31Cocinar durante otros 5-7 minutos, hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y la salsa tenga una consistencia brillante y espesa.
  32. 32Cocinar durante otros 5-7 minutos, hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y la salsa tenga una consistencia brillante y espesa.
  33. 33Cocinar durante otros 5-7 minutos, hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y la salsa tenga una consistencia brillante y espesa.
  34. 34Justo antes de apagar el fuego, añadir la cebolleta cortada.
  35. 35Justo antes de apagar el fuego, añadir la cebolleta cortada.
  36. 36Justo antes de apagar el fuego, añadir la cebolleta cortada.
  37. 37Remover una última vez.
  38. 38Remover una última vez.
  39. 39Remover una última vez.
  40. 40Si se agregan huevos duros añadirlos ahora para que se calienten con la salsa.
  41. 41Si se agregan huevos duros añadirlos ahora para que se calienten con la salsa.
  42. 42Si se agregan huevos duros añadirlos ahora para que se calienten con la salsa.
  43. 43Retirar del fuego.
  44. 44Retirar del fuego.
  45. 45Retirar del fuego.
  46. 46Incorporar el aceite de sésamo y mezclar suavemente.
  47. 47Incorporar el aceite de sésamo y mezclar suavemente.
  48. 48Incorporar el aceite de sésamo y mezclar suavemente.
  49. 49Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima.
  50. 50Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima.
  51. 51Servir inmediatamente en un plato hondo, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima.
  52. 52También se puede cubrir con queso mozzarella y darle un golpe de grill.
  53. 53También se puede cubrir con queso mozzarella y darle un golpe de grill.
  54. 54También se puede cubrir con queso mozzarella y darle un golpe de grill.

Ingredients

  • 500 g pasteles de arroz coreanos (tteok)
  • 500 g pasteles de arroz coreanos (tteok)
  • 500 g pasteles de arroz coreanos (tteok)
  • 4 tazas caldo de anchoas (o de verduras)
  • 4 tazas caldo de anchoas (o de verduras)
  • 4 tazas caldo de anchoas (o de verduras)
  • 200 g pasteles de pescado (eomuk), opcional
  • 200 g pasteles de pescado (eomuk), opcional
  • 200 g pasteles de pescado (eomuk), opcional
  • 0.5 cebolla en juliana
  • 0.5 cebolla en juliana
  • 0.5 cebolla en juliana
  • 2 cebolletas (la parte verde)
  • 2 cebolletas (la parte verde)
  • 2 cebolletas (la parte verde)
  • 2 cucharadas gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 2 cucharadas gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 2 cucharadas gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 1 cucharada gochugaru (copos de pimiento picante coreano), opcional para más picante
  • 1 cucharada gochugaru (copos de pimiento picante coreano), opcional para más picante
  • 1 cucharada gochugaru (copos de pimiento picante coreano), opcional para más picante
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1 cucharada ajo picado
  • 1 cucharada ajo picado
  • 2 huevos duros, opcional
  • 2 huevos duros, opcional
  • 2 huevos duros, opcional
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar

Equipment

sartén grande y profundaolla

Tips

  • Si se usan tteok secos o congelados, remojarlos en agua tibia durante 20-30 minutos antes de cocinar.
  • Usar un buen caldo de anchoas y alga kombu (como el de la sopa miso) para un sabor más auténtico. Un caldo de verduras o pollo también funciona bien.
  • Empezar con una cantidad moderada de gochujang y añadir más si se busca más picante.
  • Un poco de azúcar o sirope de maíz ayuda a balancear el picante y la sal de la salsa.
  • Los pasteles de pescado (eomuk) son un acompañamiento clásico. Cortarlos en triángulos o tiras y añadirlos al guiso.
  • La cebolleta (cebolla de verdeo), el repollo o las zanahorias en juliana le dan un toque crujiente y fresco.
  • Cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y tenga una consistencia similar a la de un sirope.
  • Un huevo cocido por persona es un clásico. Se come aplastándolo y mezclado con la salsa.
  • Justo antes de servir, añadir un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas por encima.
  • Si sobra, el tteokbokki puede ponerse duro. Recalentar a fuego bajo con un poco de agua o caldo para que recupere su textura.