Tosta de salmón, huevo y aguacate
Serves 1
Directions
- 1En un bowl mezclamos la yema, la mostaza, el kimchi, el jugo de la lima y la salsa de soja con una varilla.
- 2Cortamos el salmón en dados.
- 3Cortamos la cebolleta en brunoise.
- 4Añadimos la cebolleta y el salmón y dejamos que se impregnen los sabores.
- 5Cortamos el aguacate en láminas muy finas.
- 6Hacemos un huevo poché. Pasamos aceite por un trozo de papel film, ponemos el huevo en medio con ayuda de un recipiente (cuenco o taza), cerramos bien y metemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
- 7Al sacarlo lo metemos en agua fría para evitar que siga la cocción. Al poco rato, lo sacamos del plástico.
- 8Tostamos el pan.
- 9Colocamos la burger en el siguiente orden: aguacate, tartar y huevo poché.
Ingredients
- 150 gr salmón
- 1 aguacate
- 2 panes de cristal
- 2 huevos
- 0.5 cebolleta
- 1 yema
- 1 cdita mostaza antigua
- 1 cdita salsa kimchi
- 1 cdita salsa perrins
- 0.5 jugo de lima
- 1 chorro salsa de soja
Equipment
bowlvarillacuchillotabla de cortarpapel filmcuenco o tazasartén