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Cordon bleu maison

30m
Serves 1
youtube.com

Cordon bleu maison

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30m
Serves 1

Directions

  1. 1Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
  2. 2Le glisser entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
  3. 3Assaisonner de sel et de poivre.
  4. 4Ajouter une belle tranche de jambon et six petites tranches de comté.
  5. 5Refermer le tout et l'enrober dans le même papier sulfurisé.
  6. 6Laisser reposer 30 minutes au froid.
  7. 7Faire revenir du jambon coupé en petits morceaux dans une poêle.
  8. 8Ajouter la crème de comté.
  9. 9Une fois la crème montée à température, arrêter le feu et ajouter le comté, puis laisser infuser.
  10. 10Faire une panure anglaise au poulet : farine, oeuf, chapelure, puis refaire une double panure pour que le fromage ne fuie pas.
  11. 11Faire frire le cordon bleu.

Ingredients

  • 1 filet de poulet
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 tranche de jambon
  • 6 tranches de comté
  • 1 crème de comté
  • 1 jambon
  • 2 oeufs
  • 1 bol chapelure

Equipment

couteaupapier sulfurisépoêlemixeurpassoire

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