Directions
- 1Ouvrir un filet de poulet en portefeuille.
- 2Le glisser entre deux papiers sulfurisés et l'écraser avec la paume de la main.
- 3Assaisonner de sel et de poivre.
- 4Ajouter une belle tranche de jambon et six petites tranches de comté.
- 5Refermer le tout et l'enrober dans le même papier sulfurisé.
- 6Laisser reposer 30 minutes au froid.
- 7Faire revenir du jambon coupé en petits morceaux dans une poêle.
- 8Ajouter la crème de comté.
- 9Une fois la crème montée à température, arrêter le feu et ajouter le comté, puis laisser infuser.
- 10Faire une panure anglaise au poulet : farine, oeuf, chapelure, puis refaire une double panure pour que le fromage ne fuie pas.
- 11Faire frire le cordon bleu.
Ingredients
- 1 filet de poulet
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 tranche de jambon
- 6 tranches de comté
- 1 crème de comté
- 1 jambon
- 2 oeufs
- 1 bol chapelure
Equipment
couteaupapier sulfurisépoêlemixeurpassoire
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