Directions
- 1Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 2Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
- 3Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
- 4Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
- 5Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
- 6Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
- 7Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
- 8Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
- 9Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
- 10Remettre les merguez dans la sauce.
- 11Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
- 12Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- 13Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
- 14Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
- 15Ajouter un peu de persil frais.
Ingredients
- 400 g merguez
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 3 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 C.à.S tomate concentrée
- 1 C.à.S harissa
- 0 huile d’olive
- 1 C.à.C paprika
- 1 C.à.C tabel
- 0 sel
- 0 poivre
- 0.5 bouquet persil frais
- 1 pain maison
Equipment
tajineknifewooden cutting boardspatulagarlic pressspoon
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