Ojja aux merguez

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  2. 2Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  3. 3Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. 4Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
  5. 5Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
  6. 6Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
  7. 7Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
  8. 8Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
  9. 9Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
  10. 10Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
  11. 11Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
  12. 12Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
  13. 13Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
  14. 14Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
  15. 15Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
  16. 16Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
  17. 17Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
  18. 18Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
  19. 19Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
  20. 20Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
  21. 21Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
  22. 22Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
  23. 23Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
  24. 24Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
  25. 25Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
  26. 26Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
  27. 27Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
  28. 28Remettre les merguez dans la sauce.
  29. 29Remettre les merguez dans la sauce.
  30. 30Remettre les merguez dans la sauce.
  31. 31Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
  32. 32Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
  33. 33Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
  34. 34Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  35. 35Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  36. 36Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  37. 37Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
  38. 38Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
  39. 39Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
  40. 40Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
  41. 41Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
  42. 42Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
  43. 43Ajouter un peu de persil frais.
  44. 44Ajouter un peu de persil frais.
  45. 45Ajouter un peu de persil frais.

Ingredients

  • 400 g merguez
  • 400 g merguez
  • 400 g merguez
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 1 C.à.S tomate concentrée
  • 1 C.à.S tomate concentrée
  • 1 C.à.S tomate concentrée
  • 1 C.à.S harissa
  • 1 C.à.S harissa
  • 1 C.à.S harissa
  • 0 huile d’olive
  • 0 huile d’olive
  • 0 huile d’olive
  • 1 C.à.C paprika
  • 1 C.à.C paprika
  • 1 C.à.C paprika
  • 1 C.à.C tabel
  • 1 C.à.C tabel
  • 1 C.à.C tabel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0.5 bouquet persil frais
  • 0.5 bouquet persil frais
  • 0.5 bouquet persil frais
  • 1 pain maison
  • 1 pain maison
  • 1 pain maison

Equipment

tajineknifewooden cutting boardspatulagarlic pressspoon