Ojja aux merguez

Name: Ojja aux merguez
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 400 g merguez; 2 tomates; 1 poivron vert; 3 gousses d’ail; 3 œufs; 1 C.à.S tomate concentrée; 1 C.à.S harissa; 0 huile d’olive; 1 C.à.C paprika; 1 C.à.C tabel; 0 sel; 0 poivre; 0.5 bouquet persil frais; 1 pain maison

20m

Serves 4

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Ojja aux merguez

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20m

Serves 4

Directions

1Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
3Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
4Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
5Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
6Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
7Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
8Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
9Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
10Remettre les merguez dans la sauce.
11Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
12Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
13Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
14Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
15Ajouter un peu de persil frais.

Ingredients

400 g merguez
2 tomates
1 poivron vert
3 gousses d’ail
3 œufs
1 C.à.S tomate concentrée
1 C.à.S harissa
0 huile d’olive
1 C.à.C paprika
1 C.à.C tabel
0 sel
0 poivre
0.5 bouquet persil frais
1 pain maison

Equipment

tajineknifewooden cutting boardspatulagarlic pressspoon

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1Découper les merguez en tronçons de taille égale et les faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2Retirer les merguez et écraser quelques gousses d’ail.
3Faire revenir l’ail pendant quelques minutes.
4Ajouter de la tomate concentrée et de la harissa.
5Ajouter la tomate (fraîches mixées ou concassées).
6Ajouter les épices : paprika, tabel (ou coriandre moulue), sel et poivre.
7Mélanger et laisser revenir quelques minutes.
8Découper le poivron vert en petits cubes et l’ajouter.
9Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poivron soit bien fondant.
10Remettre les merguez dans la sauce.
11Ajouter quelques rondelles de poivron vert par-dessus.
12Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
13Casser des œufs dans les rondelles de poivron vert.
14Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes pour que le jaune reste coulant.
15Ajouter un peu de persil frais.