Pate Gan Gà

Name: Pate Gan Gà
Total time: 10 min
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 700 g gan gà; 700 g thịt xay; 200 g bacon/thịt ba chỉ/ mỡ gà; 200 g bơ; 350 ml sữa tươi; 1 ổ bánh mì; 4 lát bánh mì sandwich; 150 g hành tây; 60 g hành tím; 50 g tỏi; 2 tsp bột nêm; 0.25 tsp ngũ vị hương

10m

Serves 1

youtube.com

Pate Gan Gà

youtube.com

10m

Serves 1

Directions

1Rửa sạch gan gà với muối và giấm pha loãng để khử mùi hôi.
2Ngâm gan gà với 200ml sữa tươi khoảng nửa tiếng.
3Rửa sạch gan gà với nước hai ba lần, để ráo.
4Cắt bỏ phần gần mỡ và máu đông của gan gà.
5Cắt gan gà thành từng miếng nhỏ.
6Băm nhỏ tỏi.
7Băm nhỏ hành tím.
8Cắt nhỏ hành tây.
9Phi thơm hành và tỏi trong chảo với dầu ăn.
10Vớt hành và tỏi ra, để ráo.
11Cho một muỗng canh dầu hành tỏi phi và 80g bơ lạt vào chảo, đun cho bơ tan.
12Cho hành tây vào xào sơ.
13Cho gan gà vào xào cùng hành tây, nêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
14Xào gan gà đến khi chín tới.
15Đổ gan gà đã xào ra tô.
16Cho 100g bơ lạt vào chảo, đun cho bơ tan.
17Cho thịt băm vào xào cùng bơ.
18Nêm thịt băm với 2 muỗng cà phê bột nêm và ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
19Xào thịt băm cho đến khi chín mềm.
20Trộn gan gà đã xào với thịt băm đã xào, bánh mì đã ngâm sữa và hành tỏi phi thơm.
21Xay nhuyễn hỗn hợp.
22Trét bơ lên khuôn, lót thịt xông khói hoặc ba chỉ.
23Đổ hỗn hợp pate vào khuôn, không đổ quá đầy.
24Hấp pate trong khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng với lửa trung bình.
25Để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (3-4 ngày) hoặc ngăn đông (3 tháng).

Ingredients

700 g gan gà
700 g thịt xay
200 g bacon/thịt ba chỉ/ mỡ gà
200 g bơ
350 ml sữa tươi
1 ổ bánh mì
4 lát bánh mì sandwich
150 g hành tây
60 g hành tím
50 g tỏi
2 tsp bột nêm
0.25 tsp ngũ vị hương

Equipment

knifecutting boardbowlstrainerfrying panwooden spoonfood processor

Pate Gan Gà

10m

Serves 1

youtube.com

Pate Gan Gà

youtube.com

10m

Serves 1

Directions

1Rửa sạch gan gà với muối và giấm pha loãng để khử mùi hôi.
2Ngâm gan gà với 200ml sữa tươi khoảng nửa tiếng.
3Rửa sạch gan gà với nước hai ba lần, để ráo.
4Cắt bỏ phần gần mỡ và máu đông của gan gà.
5Cắt gan gà thành từng miếng nhỏ.
6Băm nhỏ tỏi.
7Băm nhỏ hành tím.
8Cắt nhỏ hành tây.
9Phi thơm hành và tỏi trong chảo với dầu ăn.
10Vớt hành và tỏi ra, để ráo.
11Cho một muỗng canh dầu hành tỏi phi và 80g bơ lạt vào chảo, đun cho bơ tan.
12Cho hành tây vào xào sơ.
13Cho gan gà vào xào cùng hành tây, nêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
14Xào gan gà đến khi chín tới.
15Đổ gan gà đã xào ra tô.
16Cho 100g bơ lạt vào chảo, đun cho bơ tan.
17Cho thịt băm vào xào cùng bơ.
18Nêm thịt băm với 2 muỗng cà phê bột nêm và ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
19Xào thịt băm cho đến khi chín mềm.
20Trộn gan gà đã xào với thịt băm đã xào, bánh mì đã ngâm sữa và hành tỏi phi thơm.
21Xay nhuyễn hỗn hợp.
22Trét bơ lên khuôn, lót thịt xông khói hoặc ba chỉ.
23Đổ hỗn hợp pate vào khuôn, không đổ quá đầy.
24Hấp pate trong khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng với lửa trung bình.
25Để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (3-4 ngày) hoặc ngăn đông (3 tháng).