Patatas en Paseo

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar y cortar las patatas como se muestra en el vídeo.
  2. 2Pelar y cortar las patatas como se muestra en el vídeo.
  3. 3Pelar y cortar las patatas como se muestra en el vídeo.
  4. 4Confitar las patatas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego subir el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  5. 5Confitar las patatas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego subir el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  6. 6Confitar las patatas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego subir el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  7. 7Sofreír los ajos en aceite desde frío.
  8. 8Sofreír los ajos en aceite desde frío.
  9. 9Sofreír los ajos en aceite desde frío.
  10. 10Cuando comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante unos 10 minutos.
  11. 11Cuando comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante unos 10 minutos.
  12. 12Cuando comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante unos 10 minutos.
  13. 13Añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
  14. 14Añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
  15. 15Añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
  16. 16Desglasar todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  17. 17Desglasar todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  18. 18Desglasar todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  19. 19Reservar la salsa en un vaso para batir.
  20. 20Reservar la salsa en un vaso para batir.
  21. 21Reservar la salsa en un vaso para batir.
  22. 22En la misma olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar el pan.
  23. 23En la misma olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar el pan.
  24. 24En la misma olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar el pan.
  25. 25Usar el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  26. 26Usar el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  27. 27Usar el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  28. 28Triturar todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  29. 29Triturar todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  30. 30Triturar todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  31. 31Volver a poner la salsa en la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  32. 32Volver a poner la salsa en la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  33. 33Volver a poner la salsa en la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  34. 34Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  35. 35Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  36. 36Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  37. 37Servir con un poco de perejil picado por encima.
  38. 38Servir con un poco de perejil picado por encima.
  39. 39Servir con un poco de perejil picado por encima.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 cantidad necesaria perejil
  • 1 cantidad necesaria perejil
  • 1 cantidad necesaria perejil

Equipment

sarténcucharacuchilloollabatidora de mano