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Patatas en Paseo

2h 3m
Serves 1
tiktok.com

Patatas en Paseo

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2h 3m
Serves 1

Directions

  1. 1Pelar y cortar las patatas como se muestra en el vídeo.
  2. 2Confitar las patatas en aceite a unos 130°C durante 10 minutos y luego subir el fuego en los últimos 5 minutos para que se doren.
  3. 3Sofreír los ajos en aceite desde frío.
  4. 4Cuando comiencen a dorarse, añadir la cebolla y saltearla a fuego alto durante unos 10 minutos.
  5. 5Añadir las especias y tostarlas durante unos 2-3 minutos.
  6. 6Desglasar todos los sabores adheridos a la olla agregando el vino blanco y cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.
  7. 7Reservar la salsa en un vaso para batir.
  8. 8En la misma olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar el pan.
  9. 9Usar el pan como una esponja para recoger todos los restos de la olla.
  10. 10Triturar todo junto, añadiendo un poco de agua extra si es necesario, hasta obtener una textura suave.
  11. 11Volver a poner la salsa en la sartén, añadir las patatas y mezclar con movimientos circulares para evitar que se rompan demasiado.
  12. 12Cocinar por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.
  13. 13Servir con un poco de perejil picado por encima.

Ingredients

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo para la salsa
  • 3 dientes de ajo para freír las patatas
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cantidad necesaria aceite de oliva
  • 1 cucharadita copos de chile
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharada comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 taza vino blanco
  • 1 taza agua
  • 1 bollo de pan blanco
  • 1 cantidad necesaria perejil

Equipment

sarténcucharacuchilloollabatidora de mano

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