1In un pentolino versare lo zucchero e il cacao setacciato, mescolando bene.
2Aggiungere il pizzico di sale, il succo di limone e parte dell'acqua prevista per amalgamare bene gli ingredienti.
3Pian piano aggiungere la restante acqua e porre il pentolino sul fornello.
4Portare ad ebollizione mescolando ogni tanto.
5Cuocere per cinque minuti dopodiché spegnere la fiamma e fare intiepidire.
6Versare la salsa al cacao e acqua in un barattolo di vetro col coperchio e quando si sarà completamente raffreddata conservarla in frigorifero.
Ingredients
150 g zucchero
100 g acqua
50 g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino succo di limone
1 pizzico sale
Equipment
pentolinobarattolo di vetro con coperchio
Tips
La salsa al cacao e acqua si conserva in frigorifero fino a 10 giorni in un contenitore di vetro con coperchio.
Per rendere la salsa più lucida, aggiungere un pezzettino di burro (circa 10-15 grammi) quando è ancora calda e mescolare bene; per una versione vegana, usare burro di soia.
Dato che la salsa tende a solidificare leggermente con il freddo, è consigliabile tenerla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di consumarla o scaldarla leggermente a bagnomaria.