Directions
- 1Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén caliente sin aceite hasta que esté crujiente. Reservar y dejar un poco de aceite en la sartén.
- 2En un cuenco, echar 400 g de tomate entero y chafarlo con las manos limpias.
- 3Agregar el tomate a la sartén con el aceite del guanciale a fuego bajo y reducir.
- 4Añadir un poco de sal.
- 5Cocer 250 g de rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
- 6Mientras se cuece la pasta, rallar 70 g de queso pecorino.
- 7Cuando la pasta esté casi lista, añadirla a la sartén con la salsa de tomate.
- 8Agregar el queso pecorino.
- 9Apagar el fuego, mezclar bien y emplatar.
- 10Agregar más queso pecorino, los trozos de guanciale y un poco de pimienta negra.
Ingredients
- 250 g rigatoni
- 70 g queso pecorino
- 125 g guanciale
- 400 g tomate entero pelado
- 0 pimienta negra
- 0 sal
Equipment
cuchillosarténcuencocoladorollarallador
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