돈테키 (Tonkatsu)

Serves 1
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Directions

  1. 1양배추는 먹고 싶은 만큼 가늘게 채 썰은 다음에 차가운 물에 담가 준비합니다.
  2. 2마늘 여섯 달 중 하나는 따로 빼놓고, 나머지는 편 썰어서 키친 타월에 올려 놓습니다.
  3. 3남은 마늘 한 알은 곱게 다져줍니다.
  4. 4돼지고기 목살 600g은 소금과 후추로 아주 약하게 밑간합니다.
  5. 5감자 전분 두 큰술을 뿌려서 돼지고기 앞뒤로 골고루 묻혀주고 가볍게 털어 줍니다.
  6. 6다져둔 마늘, 설탕 한 큰술, 맛술 네 큰술, 진간장 두 큰술, 굴소스 한 큰술, 물 두 큰술을 넣고 잘 섞어서 양념을 준비합니다.
  7. 7프라이팬에 기름 두르고 편 썰어둔 마늘을 중불에서 튀기듯 익혀줍니다.
  8. 8마늘 향이 밴 기름 그대로 돼지고기를 넣고 앞뒤로 자주 뒤집어 가면서 속까지 완전히 익을 수 있도록 8분 조금 넘게 구워줍니다.
  9. 9키친 타월로 기름을 가볍게 제거합니다.
  10. 10만들어둔 양념 전부를 부은 뒤 절반만 남을 때까지 졸입니다.
  11. 11남은 양념을 끼얹은 뒤, 다져둔 마늘을 뿌리고 나이프로 썰어 먹습니다.

Ingredients

  • 600 g 돼지고기 목살
  • 6 알 마늘
  • 양배추
  • 2 큰술 감자전분
  • 소금
  • 후추
  • 1 큰술 설탕
  • 4 큰술 맛술
  • 2 큰술 진간장
  • 1 큰술 굴소스
  • 2 큰술 물
  • 다진 마늘

Equipment

프라이팬키친 타월나이프

Tips

  • 양념을 넣기 전에 목살을 100% 익혀주세요!
  • 마늘을 튀기듯 익힐 때 태워서 쓴 맛이 나는 것보다 차라리 덜 익히는 게 나아요.