Zurrukutuna (Sopa de ajo vasca)

Name: Zurrukutuna (Sopa de ajo vasca)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 5 dientes dientes de ajo; 1 unidad guindilla; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cuchara sopera pulpa de pimiento choricero; 75 g tomate frito o salsa de tomate; 200 g pan del día anterior; 250 g bacalao desalado; 1.5 l caldo de verduras; 30 ml AOVE; 1 por persona huevo

30m

Serves 4

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Zurrukutuna (Sopa de ajo vasca)

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30m

Serves 4

Directions

1Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Parte por la mitad la guindilla y retírale las pepitas. Si no dispones de pan sopako, corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 150 ºC. Cuando esté frío córtalo en trozos más pequeños con las manos.
2En una olla mediana, echa el aceite de oliva, el ajo en láminas y la guindilla. Enciende el fuego a temperatura baja y sofríe los ajos. Cuando veas que empiezan a dorarse, retirarlos del fuego junto con la guindilla con una rasera y reserva.
3Echa el pan y cocínalo un par de minutos en el aceite. Seguidamente, añade el pimentón. Cocínalo unos segundos y vierte la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero. Cocina un minuto y vierte el caldo. Incorpora los dientes de ajo y la guindilla, mezcla todo, tapa y sube el fuego.
4Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos. De vez en cuando, remueve con unas varillas para deshacer el pan.
5Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos.
6Una vez finalizado el tiempo, añade el bacalao, remueve y pon un huevo por persona. Cubre con la tapa y deja cocinando unos 3 min., hasta que cuajen.

Ingredients

5 dientes dientes de ajo
1 unidad guindilla
1 cucharadita pimentón dulce
1 cuchara sopera pulpa de pimiento choricero
75 g tomate frito o salsa de tomate
200 g pan del día anterior
250 g bacalao desalado
1.5 l caldo de verduras
30 ml AOVE
1 por persona huevo

Equipment

olla medianaraserahornovarillas

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30m

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1Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Parte por la mitad la guindilla y retírale las pepitas. Si no dispones de pan sopako, corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 150 ºC. Cuando esté frío córtalo en trozos más pequeños con las manos.
2En una olla mediana, echa el aceite de oliva, el ajo en láminas y la guindilla. Enciende el fuego a temperatura baja y sofríe los ajos. Cuando veas que empiezan a dorarse, retirarlos del fuego junto con la guindilla con una rasera y reserva.
3Echa el pan y cocínalo un par de minutos en el aceite. Seguidamente, añade el pimentón. Cocínalo unos segundos y vierte la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero. Cocina un minuto y vierte el caldo. Incorpora los dientes de ajo y la guindilla, mezcla todo, tapa y sube el fuego.
4Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos. De vez en cuando, remueve con unas varillas para deshacer el pan.
5Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos.
6Una vez finalizado el tiempo, añade el bacalao, remueve y pon un huevo por persona. Cubre con la tapa y deja cocinando unos 3 min., hasta que cuajen.