Albóndigas en Salsa Española
Directions
- 1Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de sal y pimienta negra a fuego suave.
- 2Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
- 3Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
- 4Añade el caldo de carne y reduce durante 15 minutos.
- 5Mientras, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
- 6Haz bolitas, enharínalas y fríelas en aceite. Reserva en papel absorbente.
- 7Tritura la salsa.
- 8En la misma olla, haz una roux: derrite la mantequilla, añade la harina y remueve durante 3 minutos.
- 9Añade la salsa triturada y cocina hasta que espese.
- 10Incorpora las albóndigas, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Ingredients
- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo
- 1 rebanada pan de molde
- 0 leche
- 2 huevos
- 0 perejil
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 1 cebolla
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 tomate rallado
- 0 sal
- 0 pimienta negra
Equipment
ollacucharacuencosarténbatidora de mano