Directions
- 1Cortar el kiwi rojo en rodajas y el pescado en filetes.
- 2Flambeados y añadimos cebollino, aceite y sal.
- 3Hacer la morcilla en la sartén y después la pera con mantequilla y azúcar moreno.
- 4Para montar el bocadillo, utilizar pan brioche tostado. En la base ponemos la pera y después el relleno de la morcilla.
- 5Decoramos con queso crema.
- 6Cortar el puerro y hacerlo al horno durante 30 minutos a 200 grados.
- 7Enrollar el puerro en algas para sushi.
- 8Cortar en rodajas.
- 9Emplatar con queso crema y salsa teriyaki.
- 10Para terminar, preparamos los nigiris de salmón. Preparar el arroz, darle forma, poner salmón cortadito encima, flambeados, y decorar con huevas de lumpo.
- 11De postre, torrijas de kinder bueno.
Ingredients
- 1 rape
- 1 kiwi rojo
- 1 cucharada cebollino
- 1 cucharada aceite
- 1 pizca sal
- 200 g morcilla
- 1 pera
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2 rebanadas pan brioche
- 1 cucharada queso crema
- 1 hoja cilantro
- 4 puerro
- 2 algas para sushi
- 200 g arroz para sushi
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 filetes salmón
- 1 cucharada huevas de lumpo
- 4 torrijas
- 200 ml leche
- 4 kinder bueno
Equipment
cuchillopeladorsarténmantequillaazúcar morenopapel de sushihorno
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