“POULET” AU CARAMEL

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Émincer le vert d'oignon nouveau ou de cébette.
  2. 2Émincer le vert d'oignon nouveau ou de cébette.
  3. 3Émincer le vert d'oignon nouveau ou de cébette.
  4. 4Hacher l'ail et le gingembre.
  5. 5Hacher l'ail et le gingembre.
  6. 6Hacher l'ail et le gingembre.
  7. 7Hacher les branches de coriandre, en gardant les feuilles pour le topping.
  8. 8Hacher les branches de coriandre, en gardant les feuilles pour le topping.
  9. 9Hacher les branches de coriandre, en gardant les feuilles pour le topping.
  10. 10Couper grossièrement l'orange sanguine.
  11. 11Couper grossièrement l'orange sanguine.
  12. 12Couper grossièrement l'orange sanguine.
  13. 13Retirer la queue et les pépins du piment oiseau.
  14. 14Retirer la queue et les pépins du piment oiseau.
  15. 15Retirer la queue et les pépins du piment oiseau.
  16. 16Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, l'orange sanguine et le piment dans le mixer.
  17. 17Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, l'orange sanguine et le piment dans le mixer.
  18. 18Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, la coriandre, l'orange sanguine et le piment dans le mixer.
  19. 19Ajouter de la sauce soja et du mirin au mélange.
  20. 20Ajouter de la sauce soja et du mirin au mélange.
  21. 21Ajouter de la sauce soja et du mirin au mélange.
  22. 22Mélanger le tout au mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
  23. 23Mélanger le tout au mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
  24. 24Mélanger le tout au mixer jusqu'à obtenir une marinade homogène.
  25. 25Réhydrater la protéine de soja texturée dans de l'eau froide pendant une trentaine de minutes.
  26. 26Réhydrater la protéine de soja texturée dans de l'eau froide pendant une trentaine de minutes.
  27. 27Réhydrater la protéine de soja texturée dans de l'eau froide pendant une trentaine de minutes.
  28. 28Faire colorer la protéine de soja texturée dans un peu d'huile d'olive.
  29. 29Faire colorer la protéine de soja texturée dans un peu d'huile d'olive.
  30. 30Faire colorer la protéine de soja texturée dans un peu d'huile d'olive.
  31. 31Retirer la protéine de soja de la casserole une fois colorée.
  32. 32Retirer la protéine de soja de la casserole une fois colorée.
  33. 33Retirer la protéine de soja de la casserole une fois colorée.
  34. 34Préparer le riz avec de l'eau, du sel, du poivre, de la cardamome et de l'anis étoilé.
  35. 35Préparer le riz avec de l'eau, du sel, du poivre, de la cardamome et de l'anis étoilé.
  36. 36Préparer le riz avec de l'eau, du sel, du poivre, de la cardamome et de l'anis étoilé.
  37. 37Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit parfait.
  38. 38Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit parfait.
  39. 39Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit parfait.
  40. 40Faire un caramel légèrement bruni dans la même casserole que la protéine de soja.
  41. 41Faire un caramel légèrement bruni dans la même casserole que la protéine de soja.
  42. 42Faire un caramel légèrement bruni dans la même casserole que la protéine de soja.
  43. 43Déglacer le caramel avec la marinade préparée précédemment.
  44. 44Déglacer le caramel avec la marinade préparée précédemment.
  45. 45Déglacer le caramel avec la marinade préparée précédemment.
  46. 46Ajouter la protéine de soja texturée à la sauce caramel.
  47. 47Ajouter la protéine de soja texturée à la sauce caramel.
  48. 48Ajouter la protéine de soja texturée à la sauce caramel.
  49. 49Réduire légèrement la sauce, puis ajouter de la crème de coco.
  50. 50Réduire légèrement la sauce, puis ajouter de la crème de coco.
  51. 51Réduire légèrement la sauce, puis ajouter de la crème de coco.
  52. 52Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance désirée.
  53. 53Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance désirée.
  54. 54Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance désirée.
  55. 55Dresser le riz d'un côté et le "poulet" au caramel de l'autre.
  56. 56Dresser le riz d'un côté et le "poulet" au caramel de l'autre.
  57. 57Dresser le riz d'un côté et le "poulet" au caramel de l'autre.
  58. 58Ajouter de la coriandre hachée et de la ciboulette ciselée par-dessus.
  59. 59Ajouter de la coriandre hachée et de la ciboulette ciselée par-dessus.
  60. 60Ajouter de la coriandre hachée et de la ciboulette ciselée par-dessus.

Ingredients

  • Oignon nouveau ou de la cébette
  • Oignon nouveau ou de la cébette
  • Oignon nouveau ou de la cébette
  • Ail
  • Ail
  • Ail
  • Gingembre
  • Gingembre
  • Gingembre
  • Coriandre
  • Coriandre
  • Coriandre
  • Orange sanguine
  • Orange sanguine
  • Orange sanguine
  • Piment oiseau
  • Piment oiseau
  • Piment oiseau
  • Sauce soja
  • Sauce soja
  • Sauce soja
  • Miri
  • Miri
  • Miri
  • Protéine de soja texturée
  • Protéine de soja texturée
  • Protéine de soja texturée
  • Eau froide
  • Eau froide
  • Eau froide
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Huile d'olive
  • Eau
  • Eau
  • Eau
  • Riz
  • Riz
  • Riz
  • Sel
  • Sel
  • Sel
  • Poivre
  • Poivre
  • Poivre
  • Cardamome
  • Cardamome
  • Cardamome
  • Anis étoilé
  • Anis étoilé
  • Anis étoilé
  • Caramel
  • Caramel
  • Caramel
  • Crème de coco
  • Crème de coco
  • Crème de coco
  • Ciboulette ciselée
  • Ciboulette ciselée
  • Ciboulette ciselée

Equipment

CouteauPlanche à découperMixerBolCasseroleSpatuleFourchetteLouche

Tips

  • Réhydrater la protéine de soja texturée pendant une trentaine de minutes dans l'eau froide.
  • Laisser légèrement brunir le caramel pour qu'il ait la bonne couleur.
  • Servir le riz bien chaud d'un côté et le "poulet" au caramel de l'autre.
  • Ajouter de la coriandre hachée pour les fans de coriandre, et de la ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur.
“POULET” AU CARAMEL | Clip Recipe