BOEUF TENDRE & PETITS POIS
Directions
- 1Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
- 2Saisir la viande de bœuf des deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- 3Retirer la viande de la casserole.
- 4Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et le concentré de tomate.
- 5Laisser cuire les légumes pendant 5 minutes.
- 6Replacer la viande dans la casserole.
- 7Saupoudrer la viande d'un peu de farine (la singer).
- 8Mélanger le tout.
- 9Ajouter toutes les épices (cumin, coriandre en poudre, paprika, sel, poivre).
- 10Couvrir d'eau à hauteur.
- 11Ajouter quelques feuilles de laurier, du thym et un bouillon de bœuf.
- 12Laisser cuire sur feu moyen pendant environ 1 heure et demie.
- 13Ajouter les carottes et laisser cuire encore environ 30 minutes.
- 14Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
- 15Parsemer le plat de persil ciselé.
Ingredients
- 800 g Paleron de bœuf
- 1 filet Huile d'olive
- 1 Oignon émincé
- 1 gousse Ail haché
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- Farine
- 0.5 cuillère à café Cumin
- 0.5 cuillère Coriandre en poudre
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- Sel
- Poivre
- Eau
- 2 Feuilles de laurier
- Thym
- 1 Bouillon de bœuf (cub.or)
- 2 Carottes
- 1 conserve Petits pois
- Persil
Equipment
CasseroleSpatulePince de cuisinePlanche à découper
Tips
- Utiliser du paleron ou des joues de bœuf pour une viande exceptionnellement tendre.
- Le plat est encore meilleur le lendemain.