بفتيك كداب
Serves 11
Directions
- 1نجهز بصلة متوسطة ونبشرها ناعم أو نفرمها ناعم في الكبة.
- 2نضيف على البصل المبشور نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلبها جيدًا.
- 3نضع البصل في مصفاة ونتركه حتى ينزل ماءه تمامًا.
- 4نحضر نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يكون لحمًا أحمر بدون دهون.
- 5نضيف إلى اللحم ثلاث ملاعق كبيرة مليئة من البقسماط الناعم.
- 6نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، ورشة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 7نضيف بيضة إلى خليط اللحم.
- 8نضيف البصل المصفى من الماء إلى اللحم، بعد عصره جيدًا.
- 9نعجن اللحم لمدة 5-10 دقائق حتى يتسمغ ويصبح متماسكًا.
- 10نضع كيس ثلاجة كبير ونفرش عليه ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 11نأخذ قطعة من اللحم بحجم الليمونة الكبيرة ونضعها على الدقيق ونرش عليها قليلًا من الدقيق من فوق.
- 12نغلق الكيس على قطعة اللحم ونفردها جيدًا بأيدينا بشكل عشوائي لتعطي شكل البفتيك، مع الحرص على أن يكون السمك حوالي نصف سم.
- 13نغطي قطعة اللحم بالدقيق من كل ناحية.
- 14نكرر العملية مع باقي كمية اللحم، ثم نرص القطع على صينية وبين الطبقات أكياس ثلاجة لمنع الالتصاق.
- 15ندخل الصينية الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث حتى تتجمد القطع.
- 16نحضر كوبين من البقسماط الناعم ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من توابل السبايسي، ونقلبهم جيدًا.
- 17نحضر بيضتين ونضيف إليهما ربع كوب من الحليب ورشة ملح وفلفل أسود، ونقلبهم جيدًا.
- 18نخرج البفتيك من الفريزر، ونضع القطعة في البيض ثم نصفيها، ثم نضعها في البقسماط ونضغط عليها جيدًا لضمان تماسك الطبقة الخارجية.
- 19نكرر هذه الخطوة مع كل قطع البفتيك.
- 20نأخذ البفتيك وننزله في زيت ساخن على نار متوسطة، ونقلي قطعتين أو ثلاث حسب حجم المقلاة.
- 21عندما يأخذ البفتيك لونًا ذهبيًا من الناحية الأولى، نقلبه على الناحية الأخرى باستخدام ماسك طعام.
- 22نخرج البفتيك من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون ونضعه على شبكة ليظل مقرمشًا.
Ingredients
- 1 عدد بصلة متوسطة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كيلو لحم مفروم
- 3 معالق كبيرة بقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 عدد بيضة
- 2 كوب بقسماط ناعم
- 2 معالق كبيرة توابل سبايسي
- 2 عدد بيض
- 0.25 كوب حليب
Equipment
مبشرةمصفاةوعاءكيس ثلاجة كبيرصينيةمقلاةماسك طعامشبكة
Tips
- اعصروا البصل جيدًا من الماء قبل إضافته إلى اللحم.
- اعجنوا اللحم المفروم جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- افردوا اللحم بسمك نصف سم لزيادة الكمية.
- غطوا اللحم بالدقيق جيدًا من جميع الجوانب قبل تجميده.
- يمكن تجميد البفتيك بعد تغطيته بالدقيق أو بالبقسماط لتوفير الوقت.
- قلبوا البفتيك في الزيت باستخدام ماسك لتجنب فك الطبقة الخارجية.
- أخرجوا البفتيك على شبكة ليظل مقرمشًا.
Related recipes
Zucchini Baba Ganoush
Middle Eastern · Appetizer
منقوشة ليوم الجمعة
Middle Eastern · Appetizer5m
Knusprige Falafel
Middle Eastern · Appetizer
طاسة الجبنة السايحة
Middle Eastern · Appetizer15m
الفلافل
Middle Eastern · Appetizer
فول مقلى
Middle Eastern · Appetizer40m
صينية التشيلي تشيز فرايز
Middle Eastern · Appetizer30m
كبة نباتية صيامية (كبة الأبو أمون)
Middle Eastern · Appetizer
جبنة فيتا بالشمندر
Middle Eastern · Appetizer
أصابع الفاصوليا المقرمشة
Middle Eastern · Appetizer
متبل باذنجان سريع
Middle Eastern · Appetizer
مطبق برقائق السمبوسة
Middle Eastern · Appetizer