بفتيك كداب

Serves 11
instagram.com

Directions

  1. 1نجهز بصلة متوسطة ونبشرها ناعم أو نفرمها ناعم في الكبة.
  2. 2نضيف على البصل المبشور نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلبها جيدًا.
  3. 3نضع البصل في مصفاة ونتركه حتى ينزل ماءه تمامًا.
  4. 4نحضر نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يكون لحمًا أحمر بدون دهون.
  5. 5نضيف إلى اللحم ثلاث ملاعق كبيرة مليئة من البقسماط الناعم.
  6. 6نضيف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، ورشة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  7. 7نضيف بيضة إلى خليط اللحم.
  8. 8نضيف البصل المصفى من الماء إلى اللحم، بعد عصره جيدًا.
  9. 9نعجن اللحم لمدة 5-10 دقائق حتى يتسمغ ويصبح متماسكًا.
  10. 10نضع كيس ثلاجة كبير ونفرش عليه ملعقة كبيرة من الدقيق.
  11. 11نأخذ قطعة من اللحم بحجم الليمونة الكبيرة ونضعها على الدقيق ونرش عليها قليلًا من الدقيق من فوق.
  12. 12نغلق الكيس على قطعة اللحم ونفردها جيدًا بأيدينا بشكل عشوائي لتعطي شكل البفتيك، مع الحرص على أن يكون السمك حوالي نصف سم.
  13. 13نغطي قطعة اللحم بالدقيق من كل ناحية.
  14. 14نكرر العملية مع باقي كمية اللحم، ثم نرص القطع على صينية وبين الطبقات أكياس ثلاجة لمنع الالتصاق.
  15. 15ندخل الصينية الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث حتى تتجمد القطع.
  16. 16نحضر كوبين من البقسماط الناعم ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من توابل السبايسي، ونقلبهم جيدًا.
  17. 17نحضر بيضتين ونضيف إليهما ربع كوب من الحليب ورشة ملح وفلفل أسود، ونقلبهم جيدًا.
  18. 18نخرج البفتيك من الفريزر، ونضع القطعة في البيض ثم نصفيها، ثم نضعها في البقسماط ونضغط عليها جيدًا لضمان تماسك الطبقة الخارجية.
  19. 19نكرر هذه الخطوة مع كل قطع البفتيك.
  20. 20نأخذ البفتيك وننزله في زيت ساخن على نار متوسطة، ونقلي قطعتين أو ثلاث حسب حجم المقلاة.
  21. 21عندما يأخذ البفتيك لونًا ذهبيًا من الناحية الأولى، نقلبه على الناحية الأخرى باستخدام ماسك طعام.
  22. 22نخرج البفتيك من الزيت عندما يصبح ذهبي اللون ونضعه على شبكة ليظل مقرمشًا.

Ingredients

  • 1 عدد بصلة متوسطة
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 كيلو لحم مفروم
  • 3 معالق كبيرة بقسماط ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • رشة صغيرة سكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 عدد بيضة
  • 2 كوب بقسماط ناعم
  • 2 معالق كبيرة توابل سبايسي
  • 2 عدد بيض
  • 0.25 كوب حليب

Equipment

مبشرةمصفاةوعاءكيس ثلاجة كبيرصينيةمقلاةماسك طعامشبكة

Tips

  • اعصروا البصل جيدًا من الماء قبل إضافته إلى اللحم.
  • اعجنوا اللحم المفروم جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح متماسكًا.
  • افردوا اللحم بسمك نصف سم لزيادة الكمية.
  • غطوا اللحم بالدقيق جيدًا من جميع الجوانب قبل تجميده.
  • يمكن تجميد البفتيك بعد تغطيته بالدقيق أو بالبقسماط لتوفير الوقت.
  • قلبوا البفتيك في الزيت باستخدام ماسك لتجنب فك الطبقة الخارجية.
  • أخرجوا البفتيك على شبكة ليظل مقرمشًا.