بتنجان بانيه
Serves 1
Directions
- 1نقشر الباذنجان أو نتركه بقشره حسب الرغبة.
- 2نقطع الباذنجان شرائح.
- 3نضع عليه حوالي ملعقة كبيرة من الملح ونقلبه جيدًا.
- 4نتركه لمدة 10 دقائق جانبًا.
- 5نجهز كوب من الدقيق وكوب من البقسماط الناعم وحبتين من البيض.
- 6نجهز ملعقة صغيرة من التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا، ثوم وبصل بودر، زعتر، بقدونس مجفف).
- 7نقلب التوابل كلها معًا جيدًا.
- 8نأخذ ملعقة صغيرة من التوابل ونضعها على الدقيق.
- 9نضع ملعقة صغيرة أخرى من التوابل على البقسماط.
- 10نضع باقي التوابل على البيض.
- 11نضيف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الحليب إلى البيض ونقلبه جيدًا.
- 12نأخذ شريحة من الباذنجان ونضعها في الدقيق ونضغط عليها جيدًا من كل ناحية ليتماسك الدقيق معها.
- 13نضع شريحة الباذنجان في البيض ونشربها منه جيدًا.
- 14نضعها في البقسماط ونضغط عليها جيدًا حتى لا يفك البقسماط منها.
- 15نكرر العملية مع باقي كمية الباذنجان.
- 16نحمر الباذنجان في زيت ساخن.
- 17بعد أن يأخذ الباذنجان اللون الذهبي، نخرجه من الزيت.
Ingredients
- 3 حبات باذنجان رومي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط ناعم
- 2 حبتين بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم وبصل بودر
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- 3 ملاعق حليب
- زيت
Equipment
لوح تقطيعسكينوعاء زجاجيمصفاةشبكة
Tips
- بعد وضع الباذنجان في الزيت، خففوا درجة الحرارة لتصبح متوسطة حتى لا يأخذ الباذنجان لونًا بسرعة ويظل غير مطبوخًا من الداخل.
- بعد القلي، يفضل وضع الباذنجان على مصفاة أو شبكة ليظل مقرمشًا.