الكبة الشامي
Serves 1
Directions
- 1أحضري نصف كيلو من البرغل الناعم واغسليه جيدًا ثم صفيه دون نقعه. اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى يزيد حجمه وتنتفخ الحبة.
- 2جهزي 250 جرامًا من اللحم الأحمر وضعيه في الكبة مع مكعبين أو ثلاثة من الثلج.
- 3قومي بفرم اللحم جيدًا في الكبة حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- 4أضيفي بصلة صغيرة مبشورة ناعمًا إلى البرغل.
- 5ضعي ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والبابريكا، والريحان، وكيس من مرقة الدجاج الفورية (اختياري).
- 6أضيفي اللحم المفروم إلى خليط البرغل والبهارات.
- 7اخلطي المكونات جيدًا.
- 8قومي بفرم الخليط في الكبة حتى يصبح ناعمًا تمامًا، أو استخدمي مفرمة اللحم وافرميه مرتين.
- 9اعجني الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- 10غطي الخليط بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- 11لتحضير الحشوة، ضعي اللحم المفروم الجاهز في وعاء.
- 12أضيفي الجوز المفروم والفول السوداني أو أي مكسرات تفضلينها.
- 13أضيفي ملعقة كبيرة من دبس الرمان إلى الحشوة وقلبي جيدًا.
- 14خذي قطعة من عجينة الكبة بحجم الليمونة وحاولي فتحها بإصبعك لتكون رقيقة قدر الإمكان.
- 15احشي الكبة بملعقتين كبيرتين من الحشوة.
- 16أغلقي الكبة من الحافة وشكليها بالشكل المرغوب، ثم أزيلي أي زيادة.
- 17كرري العملية حتى تنهي كل الكمية.
- 18ضعي الكبة في أطباق جنبًا إلى جنب، ثم أدخليها الفريزر. بعد أن تتجمد، يمكنك تجميعها في أكياس للتخزين.
- 19اقلي الكبة في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- 20قدميها.
Ingredients
- 0.5 كيلو برغل ناعم
- 250 جرام لحمة حمراء
- 3 مكعبات ثلج
- 1 حبة بصلة صغيرة مبشورة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ريحان
- 1 كيس مرقة دجاج فورية
- جوز
- فول سوداني
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- زيت غزير
Equipment
كبةمفرمة لحمةأطباقمقلاةمصفاة
Tips
- يمكن تخزين الكبة في الفريزر بعد تشكيلها وقبل القلي.
- تُقلى الكبة في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.