Serves 1
Directions
- 1Gurken in gleich große Stücke mit leichtem Schrägschnitt schneiden.
- 2Jedes Stück auf die Schnittfläche stellen und Scheiben von oben herunterschneiden.
- 3Eier aufschlagen und verquirlen.
- 4Ingwer und Knoblauch klein schneiden.
- 5Für die Soße Wasser, Austernsoße, helle und dunkle Sojasoße, etwas Zucker und Stärke in ein Schälchen geben und gut verrühren.
- 6Wok erhitzen, Öl und Gurken hineingeben und scharf anbraten.
- 7Gurken aus dem Wok nehmen.
- 8Wok erneut leicht mit Öl erhitzen.
- 9Knoblauch, Ingwer und bei Bedarf Chilisaucen leicht anschwitzen.
- 10Die verquirlten Eier dazugeben und braten, bis sie leicht flockig werden.
- 11Die gebratenen Gurken wieder hinzugeben.
- 12Alles weiter scharf anbraten und mit weißem Pfeffer und etwas Salz würzen.
- 13Die vorbereitete Soße unterheben.
- 14Kurz binden lassen und alles ein paar Mal schwenken, bis die Gurken gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- 15Servieren.
Ingredients
- 1 Gurke
- 3 Eier
- 4 Knoblauchzehen
- 1 etwas Ingwer
- 4 EL Wasser
- 2 EL Austernsoße (oder vegane Pilzsoße)
- 1 EL helle Sojasoße
- 0.5 EL dunkle Sojasoße
- 0.5 EL Zucker
- 1 TL Stärke
- 0.5 TL Salz
- 1 etwas Pfeffer
- 1 etwas Öl
- 1 etwas Chilisaucen
Equipment
WokSchälchen
Tips
- Das Schneiden von Gemüse im Schrägschnitt verbessert das Braten und die Optik.
- Funktioniert auch super bei Zucchini oder Karotten.
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