Serves 1
Directions
- 1Den Kohlrabi schälen.
- 2Die Wurzel des Kohlrabis etwas großzügiger abschneiden als die Oberseite.
- 3Den Kohlrabi mit einem Messer dünn schälen.
- 4Den geschälten Kohlrabi dritteln.
- 5Den Kohlrabi in größere Stifte, auch Balken genannt, schneiden.
- 6Das Grün des Kohlrabis vom Stiel zupfen und in ganz feine Streifen schneiden.
- 7Butter in einen Topf geben und aufschäumen lassen.
- 8Den geschnittenen Kohlrabi in die schäumende Butter geben und kurz anschwitzen.
- 9Eine große Prise Salz zum Kohlrabi geben.
- 10Warten, bis die Butter nussig wird, und dann mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen.
- 11Kurz warten, bis ein Teil des Weines eingekocht ist.
- 12Den Kohlrabi leicht bedeckt mit Sahne aufgießen.
- 13Die Sahne einkochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat und der Kohlrabi gar ist.
- 14Das geschnittene Kohlrabigrün hinzufügen.
- 15Etwas Zitronenabrieb und eine kleine Spur Pfeffer hinzufügen.
- 16Einmal alles gut durchrühren.
Ingredients
- Kohlrabi
- Butter
- Salz
- Weißwein
- Sahne
- Zitronenabrieb
- Pfeffer
Equipment
MesserSchneidebrettTopfReibe
Tips
- Die kleinen, feinen Blätter des Kohlrabis können mitgegessen werden.
- Größere Kohlrabi sind oft holziger, daher lieber kleinere wählen.
- Der Kohlrabi kann auch kalt gegessen werden.
- Ein Löffel Joghurt kann für zusätzliche Säure hinzugefügt werden.
- Passt gut zu verschiedenen Fleischsorten und gekochten Kartoffeln.
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