Rahmkohlrabi

Serves 1
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Directions

  1. 1Den Kohlrabi schälen.
  2. 2Die Wurzel des Kohlrabis etwas großzügiger abschneiden als die Oberseite.
  3. 3Den Kohlrabi mit einem Messer dünn schälen.
  4. 4Den geschälten Kohlrabi dritteln.
  5. 5Den Kohlrabi in größere Stifte, auch Balken genannt, schneiden.
  6. 6Das Grün des Kohlrabis vom Stiel zupfen und in ganz feine Streifen schneiden.
  7. 7Butter in einen Topf geben und aufschäumen lassen.
  8. 8Den geschnittenen Kohlrabi in die schäumende Butter geben und kurz anschwitzen.
  9. 9Eine große Prise Salz zum Kohlrabi geben.
  10. 10Warten, bis die Butter nussig wird, und dann mit einem kleinen Schuss Weißwein ablöschen.
  11. 11Kurz warten, bis ein Teil des Weines eingekocht ist.
  12. 12Den Kohlrabi leicht bedeckt mit Sahne aufgießen.
  13. 13Die Sahne einkochen lassen, bis sie die richtige Konsistenz hat und der Kohlrabi gar ist.
  14. 14Das geschnittene Kohlrabigrün hinzufügen.
  15. 15Etwas Zitronenabrieb und eine kleine Spur Pfeffer hinzufügen.
  16. 16Einmal alles gut durchrühren.

Ingredients

  • Kohlrabi
  • Butter
  • Salz
  • Weißwein
  • Sahne
  • Zitronenabrieb
  • Pfeffer

Equipment

MesserSchneidebrettTopfReibe

Tips

  • Die kleinen, feinen Blätter des Kohlrabis können mitgegessen werden.
  • Größere Kohlrabi sind oft holziger, daher lieber kleinere wählen.
  • Der Kohlrabi kann auch kalt gegessen werden.
  • Ein Löffel Joghurt kann für zusätzliche Säure hinzugefügt werden.
  • Passt gut zu verschiedenen Fleischsorten und gekochten Kartoffeln.