Arroz meloso de pulpo y gambones
Serves 2
Directions
- 1Pelamos los gambones, reservando sus cabezas y cortamos el pulpo previamente cocido.
- 2Pelamos los gambones, reservando sus cabezas y cortamos el pulpo previamente cocido.
- 3Pelamos los gambones, reservando sus cabezas y cortamos el pulpo previamente cocido.
- 4Marcamos los gambones en una cazuela con aceite y reservamos.
- 5Marcamos los gambones en una cazuela con aceite y reservamos.
- 6Marcamos los gambones en una cazuela con aceite y reservamos.
- 7Marcamos las cabezas de los gambones en la misma cazuela, presionando para que suelten sus jugos.
- 8Marcamos las cabezas de los gambones en la misma cazuela, presionando para que suelten sus jugos.
- 9Marcamos las cabezas de los gambones en la misma cazuela, presionando para que suelten sus jugos.
- 10Rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo en el mismo aceite hasta que estén tiernos.
- 11Rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo en el mismo aceite hasta que estén tiernos.
- 12Rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo en el mismo aceite hasta que estén tiernos.
- 13Incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien.
- 14Incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien.
- 15Incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien.
- 16Añadimos una punta de pimentón, incorporamos y mojamos con el vino blanco.
- 17Añadimos una punta de pimentón, incorporamos y mojamos con el vino blanco.
- 18Añadimos una punta de pimentón, incorporamos y mojamos con el vino blanco.
- 19Reducimos por completo el vino blanco y añadimos el arroz.
- 20Reducimos por completo el vino blanco y añadimos el arroz.
- 21Reducimos por completo el vino blanco y añadimos el arroz.
- 22Mojamos con el fumet y incorporamos el azafrán diluido.
- 23Mojamos con el fumet y incorporamos el azafrán diluido.
- 24Mojamos con el fumet y incorporamos el azafrán diluido.
- 25Hervimos removiendo cada poco.
- 26Hervimos removiendo cada poco.
- 27Hervimos removiendo cada poco.
- 28Al final de la cocción, reincorporamos el pulpo cocido, los gambones y un poco de perejil picado.
- 29Al final de la cocción, reincorporamos el pulpo cocido, los gambones y un poco de perejil picado.
- 30Al final de la cocción, reincorporamos el pulpo cocido, los gambones y un poco de perejil picado.
- 31Repasamos y a disfrutar.
- 32Repasamos y a disfrutar.
- 33Repasamos y a disfrutar.
Ingredients
- 200 g arroz bomba o arborio
- 200 g arroz bomba o arborio
- 200 g arroz bomba o arborio
- 800 ml fumet o caldo de pescado
- 800 ml fumet o caldo de pescado
- 800 ml fumet o caldo de pescado
- 200 g pulpo cocido
- 200 g pulpo cocido
- 200 g pulpo cocido
- 12 gambones grandes
- 12 gambones grandes
- 12 gambones grandes
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 4 dientes de ajo
- 4 dientes de ajo
- 0.5 pimiento italiano
- 0.5 pimiento italiano
- 0.5 pimiento italiano
- 2 tomates pera rallados
- 2 tomates pera rallados
- 2 tomates pera rallados
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta pimentón dulce
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 0.2 g azafrán molido
- 0.2 g azafrán molido
- 0.2 g azafrán molido
- sal
- sal
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
- perejil picado
- perejil picado
Equipment
cacerolacuchillo