Ropa Vieja (version vegan)

Name: Ropa Vieja (version vegan)
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 poivron vert; 1 petit oignon; 2 gousses d’ail; 15 g coriandre fraîche; 10 cl huile d’olive; 500 g champignons King Oyster (ou pleurottes); 120 ml bouillon de légumes; 2 c. à soupe fumée liquide ou de sauce soja salée; 1 jus d’un citron vert; 0.5 poivron rouge émincé; 1 petit oignon émincé; 2 gousses d’ail haché; 1 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à soupe sofrito; 150 g tomates concassées en boîte; 1 c. à café cumin; 0.5 c. à café origan séché; 50 ml vin rouge ou vin blanc sec; Sel et poivre noir; 50 g olives vertes dénoyautées; persil haché

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Laver, épépiner et couper grossièrement le poivron.
2Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux, et éplucher l'ail.
3Mixer tous les ingrédients (poivron, oignon, ail, coriandre, huile d'olive) au blender ou au robot culinaire.
4Mettre le sofrito mixé dans un bocal et conserver au frigo.
5Effilocher les champignons dans un saladier.
6Verser le bouillon, la fumée liquide, et le jus de citron vert sur les champignons, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.
7Faire sauter le poivron, l'ail et l'oignon.
8Ajouter les champignons égouttés (sans la marinade) aux légumes sautés.
9Quand les champignons commencent à ramollir, ajouter le sofrito, les tomates concassées, le cumin et l’origan.
10Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter la marinade des champignons pour la diluer un peu.
11Baisser le feu et laissez mijoter dix minutes avant d’incorporer le vin.
12Saler et poivrer au goût.
13Hors du feu, ajouter les olives et le persil.
14Servir avec du riz et des plantains.

Ingredients

1 poivron vert
1 petit oignon
2 gousses d’ail
15 g coriandre fraîche
10 cl huile d’olive
500 g champignons King Oyster (ou pleurottes)
120 ml bouillon de légumes
2 c. à soupe fumée liquide ou de sauce soja salée
1 jus d’un citron vert
0.5 poivron rouge émincé
1 petit oignon émincé
2 gousses d’ail haché
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe sofrito
150 g tomates concassées en boîte
1 c. à café cumin
0.5 c. à café origan séché
50 ml vin rouge ou vin blanc sec
Sel et poivre noir
50 g olives vertes dénoyautées
persil haché

Equipment

blenderrobot culinairebocalsaladier

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Directions

Ingredients

Equipment

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