Ropa Vieja (version vegan)
Serves 1
Directions
- 1Laver, épépiner et couper grossièrement le poivron.
- 2Éplucher et couper l’oignon en gros morceaux, et éplucher l'ail.
- 3Mixer tous les ingrédients (poivron, oignon, ail, coriandre, huile d'olive) au blender ou au robot culinaire.
- 4Mettre le sofrito mixé dans un bocal et conserver au frigo.
- 5Effilocher les champignons dans un saladier.
- 6Verser le bouillon, la fumée liquide, et le jus de citron vert sur les champignons, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes.
- 7Faire sauter le poivron, l'ail et l'oignon.
- 8Ajouter les champignons égouttés (sans la marinade) aux légumes sautés.
- 9Quand les champignons commencent à ramollir, ajouter le sofrito, les tomates concassées, le cumin et l’origan.
- 10Si la sauce épaissit trop, vous pouvez ajouter la marinade des champignons pour la diluer un peu.
- 11Baisser le feu et laissez mijoter dix minutes avant d’incorporer le vin.
- 12Saler et poivrer au goût.
- 13Hors du feu, ajouter les olives et le persil.
- 14Servir avec du riz et des plantains.
Ingredients
- 1 poivron vert
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 15 g coriandre fraîche
- 10 cl huile d’olive
- 500 g champignons King Oyster (ou pleurottes)
- 120 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe fumée liquide ou de sauce soja salée
- 1 jus d’un citron vert
- 0.5 poivron rouge émincé
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d’ail haché
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe sofrito
- 150 g tomates concassées en boîte
- 1 c. à café cumin
- 0.5 c. à café origan séché
- 50 ml vin rouge ou vin blanc sec
- Sel et poivre noir
- 50 g olives vertes dénoyautées
- persil haché
Equipment
blenderrobot culinairebocalsaladier
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