Paletilla de cordero a la naranja

Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar las paletillas de cordero en 4 trozos.
  2. 2Hacer cortes en la carne y introducir los dientes de ajo.
  3. 3Poner las paletillas de cordero en la bandeja de horno y añadir un chorrito de aceite.
  4. 4Salpimentar las paletillas de cordero.
  5. 5Meter las paletillas de cordero en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
  6. 6Rallar una naranja entera para obtener la ralladura.
  7. 7Exprimir dos naranjas para obtener el zumo.
  8. 8En un bol, añadir la ralladura de una naranja, el zumo de dos naranjas, un vaso de vino blanco, una cucharada sopera de miel y una rama de romero.
  9. 9Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.
  10. 10Pasados los primeros 20 minutos de cocción, sacar la bandeja del horno y regar las paletillas con parte de la salsa preparada.
  11. 11Volver a meter el cordero al horno.
  12. 12Retirar las paletillas del horno y colar el jugo de la bandeja a una sartén.
  13. 13Reducir el jugo en la sartén para obtener la salsa de acompañamiento.
  14. 14Preparar una ensalada con hojas de lechugas variadas y cebolleta tierna.
  15. 15Aliñar la ensalada con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  16. 16Servir las paletillas de cordero con la salsa reducida por encima.
  17. 17Acompañar el cordero con la ensalada fresca.
  18. 18Decorar con perejil y ajo.

Ingredients

  • 2 paletillas de cordero
  • 2 naranjas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas miel
  • 200 ml vino blanco
  • 100 g hojas de lechugas variadas
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 rama de romero
  • perejil

Equipment

bandeja de hornoralladorexprimidorbolbatidor de varillascucharacoladorsarténplatocubiertoscuchillotabla de cortar

Tips

  • Pídele al carnicero que le haga unos cortes con el machete para facilitar el reparto.
  • Puedes acompañar con patatas panadera o patatas fritas.
  • Se añade primero una parte de la salsa y luego, tras 15-20 minutos, se vuelve a regar con el resto.
  • Reducir el jugo de la cocción para obtener una salsa rica y acompañar el cordero.
  • Rallar la naranja y exprimirla para obtener la ralladura y el zumo para la salsa.
  • Lavar la lechuga y trocearla, y cortar la cebolleta en tiras finas para la ensalada.
  • Aliñar la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  • El cordero con ensalada está espectacular.