Paletilla de cordero a la naranja
Serves 4
Directions
- 1Cortar las paletillas de cordero en 4 trozos.
- 2Hacer cortes en la carne y introducir los dientes de ajo.
- 3Poner las paletillas de cordero en la bandeja de horno y añadir un chorrito de aceite.
- 4Salpimentar las paletillas de cordero.
- 5Meter las paletillas de cordero en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
- 6Rallar una naranja entera para obtener la ralladura.
- 7Exprimir dos naranjas para obtener el zumo.
- 8En un bol, añadir la ralladura de una naranja, el zumo de dos naranjas, un vaso de vino blanco, una cucharada sopera de miel y una rama de romero.
- 9Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.
- 10Pasados los primeros 20 minutos de cocción, sacar la bandeja del horno y regar las paletillas con parte de la salsa preparada.
- 11Volver a meter el cordero al horno.
- 12Retirar las paletillas del horno y colar el jugo de la bandeja a una sartén.
- 13Reducir el jugo en la sartén para obtener la salsa de acompañamiento.
- 14Preparar una ensalada con hojas de lechugas variadas y cebolleta tierna.
- 15Aliñar la ensalada con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 16Servir las paletillas de cordero con la salsa reducida por encima.
- 17Acompañar el cordero con la ensalada fresca.
- 18Decorar con perejil y ajo.
Ingredients
- 2 paletillas de cordero
- 2 naranjas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas miel
- 200 ml vino blanco
- 100 g hojas de lechugas variadas
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- 1 rama de romero
- perejil
Equipment
bandeja de hornoralladorexprimidorbolbatidor de varillascucharacoladorsarténplatocubiertoscuchillotabla de cortar
Tips
- Pídele al carnicero que le haga unos cortes con el machete para facilitar el reparto.
- Puedes acompañar con patatas panadera o patatas fritas.
- Se añade primero una parte de la salsa y luego, tras 15-20 minutos, se vuelve a regar con el resto.
- Reducir el jugo de la cocción para obtener una salsa rica y acompañar el cordero.
- Rallar la naranja y exprimirla para obtener la ralladura y el zumo para la salsa.
- Lavar la lechuga y trocearla, y cortar la cebolleta en tiras finas para la ensalada.
- Aliñar la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- El cordero con ensalada está espectacular.
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