Directions
- 1Sellar las gambas, darles media vuelta y reservarlas.
- 2En la misma cazuela, echar los calamares, un toque de sal y reservarlos.
- 3Pochar la cebolla.
- 4Reducir el tomate triturado.
- 5Tostar un poquito el pimentón.
- 6Añadir el tomate concentrado y los calamares.
- 7Añadir el arroz, un toque de sal, rehogar y añadir un buen caldo de pescado.
- 8Añadir la tinta de calamar.
- 9Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y remover.
- 10Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y remover.
- 11Cocinar durante otros 5 minutos a fuego alto sin tocar el arroz.
- 12Coronar con las gambas reservadas.
- 13Dejar reposar los últimos 5 minutos.
- 14Decorar con perejil.
Ingredients
- 300 g calamares
- 300 g arroz
- 12 gambas
- 3 cucharadas tinta de calamar
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate rallado
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 0.5 cebolla picada
- 700 ml caldo de pescado
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- perejil
Equipment
cazuela
Tips
- Disuelve la tinta en un poco de caldo antes de añadirla al arroz.
- Deja reposar el plato 5 minutos al final para que quede jugoso y uniforme.
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