Arroz negro con gambas

20 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sellar las gambas, darles media vuelta y reservarlas.
  2. 2Sellar las gambas, darles media vuelta y reservarlas.
  3. 3Sellar las gambas, darles media vuelta y reservarlas.
  4. 4En la misma cazuela, echar los calamares, un toque de sal y reservarlos.
  5. 5En la misma cazuela, echar los calamares, un toque de sal y reservarlos.
  6. 6En la misma cazuela, echar los calamares, un toque de sal y reservarlos.
  7. 7Pochar la cebolla.
  8. 8Pochar la cebolla.
  9. 9Pochar la cebolla.
  10. 10Reducir el tomate triturado.
  11. 11Reducir el tomate triturado.
  12. 12Reducir el tomate triturado.
  13. 13Tostar un poquito el pimentón.
  14. 14Tostar un poquito el pimentón.
  15. 15Tostar un poquito el pimentón.
  16. 16Añadir el tomate concentrado y los calamares.
  17. 17Añadir el tomate concentrado y los calamares.
  18. 18Añadir el tomate concentrado y los calamares.
  19. 19Añadir el arroz, un toque de sal, rehogar y añadir un buen caldo de pescado.
  20. 20Añadir el arroz, un toque de sal, rehogar y añadir un buen caldo de pescado.
  21. 21Añadir el arroz, un toque de sal, rehogar y añadir un buen caldo de pescado.
  22. 22Añadir la tinta de calamar.
  23. 23Añadir la tinta de calamar.
  24. 24Añadir la tinta de calamar.
  25. 25Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y remover.
  26. 26Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y remover.
  27. 27Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y remover.
  28. 28Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y remover.
  29. 29Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y remover.
  30. 30Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y remover.
  31. 31Cocinar durante otros 5 minutos a fuego alto sin tocar el arroz.
  32. 32Cocinar durante otros 5 minutos a fuego alto sin tocar el arroz.
  33. 33Cocinar durante otros 5 minutos a fuego alto sin tocar el arroz.
  34. 34Coronar con las gambas reservadas.
  35. 35Coronar con las gambas reservadas.
  36. 36Coronar con las gambas reservadas.
  37. 37Dejar reposar los últimos 5 minutos.
  38. 38Dejar reposar los últimos 5 minutos.
  39. 39Dejar reposar los últimos 5 minutos.
  40. 40Decorar con perejil.
  41. 41Decorar con perejil.
  42. 42Decorar con perejil.

Ingredients

  • 300 g calamares
  • 300 g calamares
  • 300 g calamares
  • 300 g arroz
  • 300 g arroz
  • 300 g arroz
  • 12 gambas
  • 12 gambas
  • 12 gambas
  • 3 cucharadas tinta de calamar
  • 3 cucharadas tinta de calamar
  • 3 cucharadas tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 0.5 cebolla picada
  • 0.5 cebolla picada
  • 0.5 cebolla picada
  • 700 ml caldo de pescado
  • 700 ml caldo de pescado
  • 700 ml caldo de pescado
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • perejil
  • perejil
  • perejil

Equipment

cazuela

Tips

  • Disuelve la tinta en un poco de caldo antes de añadirla al arroz.
  • Deja reposar el plato 5 minutos al final para que quede jugoso y uniforme.