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Arroz negro con gambas

20m
Serves 4
tiktok.com

Arroz negro con gambas

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20m
Serves 4

Directions

  1. 1Sellar las gambas, darles media vuelta y reservarlas.
  2. 2En la misma cazuela, echar los calamares, un toque de sal y reservarlos.
  3. 3Pochar la cebolla.
  4. 4Reducir el tomate triturado.
  5. 5Tostar un poquito el pimentón.
  6. 6Añadir el tomate concentrado y los calamares.
  7. 7Añadir el arroz, un toque de sal, rehogar y añadir un buen caldo de pescado.
  8. 8Añadir la tinta de calamar.
  9. 9Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y remover.
  10. 10Cocinar durante 5 minutos a fuego lento y remover.
  11. 11Cocinar durante otros 5 minutos a fuego alto sin tocar el arroz.
  12. 12Coronar con las gambas reservadas.
  13. 13Dejar reposar los últimos 5 minutos.
  14. 14Decorar con perejil.

Ingredients

  • 300 g calamares
  • 300 g arroz
  • 12 gambas
  • 3 cucharadas tinta de calamar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 0.5 cebolla picada
  • 700 ml caldo de pescado
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • perejil

Equipment

cazuela

Tips

  • Disuelve la tinta en un poco de caldo antes de añadirla al arroz.
  • Deja reposar el plato 5 minutos al final para que quede jugoso y uniforme.

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