Serves 1
Directions
- 1Émietter le poulet rôti de la veille.
- 2Décaler le poulet émietté dans un bol.
- 3Ajouter le cream cheese ou le Philadelphia dans le bol avec le poulet.
- 4Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 5Ajouter un filet d'huile d'olive.
- 6Ajouter de la ciboulette fraîchement ciselée.
- 7Bien mélanger la farce et la décaler sur le côté.
- 8Réaliser de fines lamelles de courgette, idéalement des vertes et des jaunes pour un beau dégradé.
- 9Couper un avocat bien mûr en fines tranches.
- 10Préparer une mayonnaise avec du curry.
- 11Étaler les lamelles de courgette et les tranches d'avocat sur du film plastique, en alternant les côtés arrondis de l'avocat et les tranches de courgette pour créer le motif.
- 12Assaisonner les lamelles de courgette et d'avocat de sel et de poivre.
- 13Déposer la farce sur les lamelles étalées.
- 14Rouler une belle ballotine bien serrée en retirant bien l'air.
- 15Découper le rouleau en portions.
- 16Dresser les rouleaux dans une belle assiette.
- 17Ajouter quelques points de mayonnaise au curry sur le dessus du rouleau.
- 18Saupoudrer le reste de ciboulette fraîchement ciselée.
Ingredients
- null poulet rôti de la veille
- null cream cheese ou Philadelphia
- un petit peu huile d'olive
- null sel
- null poivre
- null ciboulette fraîchement ciselée
- null courgettes
- 1 un avocat
- null mayonnaise
- null curry
Equipment
bolcouteaumandolinefilm plastiqueassiettepoche à douille
Tips
- La recette peut être revisitée avec du végétal, du poisson ou même du crabe.
- Pour un beau dessin du rouleau, bien laisser dépasser le côté arrondi des tranches d'avocat et les succéder régulièrement avec des tranches de courgette.
- Le rouleau peut être calé au frais avant d'être découpé, ou découpé immédiatement car la farce est assez solide.
- Si possible, utiliser des courgettes avec des parties vertes et jaunes pour créer trois dégradés de couleurs dans le rouleau.
- Serrer la ballotine pour bien retirer l'air avant de la découper.
- Pour la mayonnaise, on peut la faire un petit peu gourmande avec du curry.
- Pour la farce, bien mélanger le poulet, le cream cheese, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée avant de la décaler sur le côté pour l'utiliser plus tard dans la recette.
- Le poulet rôti doit être émietté avant d'être mélangé aux autres ingrédients de la farce.
- Les tranches d'avocat doivent être fines comme les tranches de courgette pour une meilleure homogénéité de la forme du rouleau.
- La mayonnaise au curry est à utiliser pour la décoration en quelques points sur le dessus du rouleau avant de saupoudrer le reste de ciboulette ciselée.
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