Soupe de pois chiches algérienne (El Homs)

65 mins
Serves 5
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Directions

  1. 1Réhydrater 500g de pois chiches secs dans l'eau toute une nuit.
  2. 2Réhydrater 500g de pois chiches secs dans l'eau toute une nuit.
  3. 3Réhydrater 500g de pois chiches secs dans l'eau toute une nuit.
  4. 4Rincer les pois chiches.
  5. 5Rincer les pois chiches.
  6. 6Rincer les pois chiches.
  7. 7Faire revenir un oignon dans 5cl d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  8. 8Faire revenir un oignon dans 5cl d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  9. 9Faire revenir un oignon dans 5cl d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  10. 10Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 5 gousses d'ail pressées.
  11. 11Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 5 gousses d'ail pressées.
  12. 12Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 5 gousses d'ail pressées.
  13. 13Mélanger pendant 2 minutes pour la torréfaction des épices.
  14. 14Mélanger pendant 2 minutes pour la torréfaction des épices.
  15. 15Mélanger pendant 2 minutes pour la torréfaction des épices.
  16. 16Ajouter les pois chiches et couvrir avec 3 ou 4 litres d'eau froide.
  17. 17Ajouter les pois chiches et couvrir avec 3 ou 4 litres d'eau froide.
  18. 18Ajouter les pois chiches et couvrir avec 3 ou 4 litres d'eau froide.
  19. 19Ne pas saler pour ne pas ralentir la cuisson.
  20. 20Ne pas saler pour ne pas ralentir la cuisson.
  21. 21Ne pas saler pour ne pas ralentir la cuisson.
  22. 22Écumer la surface.
  23. 23Écumer la surface.
  24. 24Écumer la surface.
  25. 25Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
  26. 26Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
  27. 27Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
  28. 28Assaisonner avec du sel.
  29. 29Assaisonner avec du sel.
  30. 30Assaisonner avec du sel.
  31. 31Servir la soupe avec des garnitures comme de la tomate fraîche, des oignons, de la coriandre, du persil, du piment frais, un filet d'huile d'olive et du cumin.
  32. 32Servir la soupe avec des garnitures comme de la tomate fraîche, des oignons, de la coriandre, du persil, du piment frais, un filet d'huile d'olive et du cumin.
  33. 33Servir la soupe avec des garnitures comme de la tomate fraîche, des oignons, de la coriandre, du persil, du piment frais, un filet d'huile d'olive et du cumin.

Ingredients

  • 500 g pois chiches secs
  • 500 g pois chiches secs
  • 500 g pois chiches secs
  • 3 litres eau
  • 3 litres eau
  • 3 litres eau
  • 5 cl huile d'olive
  • 5 cl huile d'olive
  • 5 cl huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 0.5 cuillère à café carvi
  • 0.5 cuillère à café carvi
  • 0.5 cuillère à café carvi
  • 1 cuillère à soupe piment de Cayenne ou paprika
  • 1 cuillère à soupe piment de Cayenne ou paprika
  • 1 cuillère à soupe piment de Cayenne ou paprika
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
  • 5 gousses d'ail
  • 5 gousses d'ail
  • 5 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 sel
  • 1 tomates fraiches
  • 1 tomates fraiches
  • 1 tomates fraiches
  • 1 oignons
  • 1 oignons
  • 1 oignons
  • 1 coriandre
  • 1 coriandre
  • 1 coriandre
  • 1 persil
  • 1 persil
  • 1 persil
  • 1 piments frais
  • 1 piments frais
  • 1 piments frais
  • 1 huile d'olive
  • 1 huile d'olive
  • 1 huile d'olive
  • 1 cumin
  • 1 cumin
  • 1 cumin

Equipment

marmitecuillère en boispassoirepresse à ailmoulin à poivre