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Soupe de pois chiches algérienne (El Homs)

1h 5m
Serves 5
tiktok.com

Soupe de pois chiches algérienne (El Homs)

tiktok.com
1h 5m
Serves 5

Directions

  1. 1Réhydrater 500g de pois chiches secs dans l'eau toute une nuit.
  2. 2Rincer les pois chiches.
  3. 3Faire revenir un oignon dans 5cl d'huile d'olive pendant 5 minutes.
  4. 4Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou paprika, 1/4 cuillère à café de poivre noir et 5 gousses d'ail pressées.
  5. 5Mélanger pendant 2 minutes pour la torréfaction des épices.
  6. 6Ajouter les pois chiches et couvrir avec 3 ou 4 litres d'eau froide.
  7. 7Ne pas saler pour ne pas ralentir la cuisson.
  8. 8Écumer la surface.
  9. 9Couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits.
  10. 10Assaisonner avec du sel.
  11. 11Servir la soupe avec des garnitures comme de la tomate fraîche, des oignons, de la coriandre, du persil, du piment frais, un filet d'huile d'olive et du cumin.

Ingredients

  • 500 g pois chiches secs
  • 3 litres eau
  • 5 cl huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 0.5 cuillère à café carvi
  • 1 cuillère à soupe piment de Cayenne ou paprika
  • 0.25 cuillère à café poivre noir
  • 5 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 sel
  • 1 tomates fraiches
  • 1 oignons
  • 1 coriandre
  • 1 persil
  • 1 piments frais
  • 1 huile d'olive
  • 1 cumin

Equipment

marmitecuillère en boispassoirepresse à ailmoulin à poivre

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