バナナキャラメルガナッシュクリーム
Serves 1
Directions
- 1弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
- 2弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
- 3弱火できび砂糖をスプーンで1杯ずつ投入して溶かしてカラメルをつくる。
- 4この時へらなどで混ぜない。
- 5この時へらなどで混ぜない。
- 6この時へらなどで混ぜない。
- 7分量のきび砂糖がなくなるまで繰り返す
- 8分量のきび砂糖がなくなるまで繰り返す
- 9分量のきび砂糖がなくなるまで繰り返す
- 10鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする。
- 11鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする。
- 12鍋を時々火から外したりして焦がしすぎないようにする。
- 13全部溶けたら、バターを投入する
- 14全部溶けたら、バターを投入する
- 15全部溶けたら、バターを投入する
- 16バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
- 17バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
- 18バターが溶けたら40度ほどに温めた生クリームを入れて馴染ませる。
- 19キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける
- 20キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける
- 21キャラメライズチョコと、キルシュ。バナナを入れてミキサーにかける
- 22一晩冷蔵庫で冷やして、使う前にミキサーでクリームをたてる。
- 23一晩冷蔵庫で冷やして、使う前にミキサーでクリームをたてる。
- 24一晩冷蔵庫で冷やして、使う前にミキサーでクリームをたてる。
Ingredients
- 100 g きび砂糖
- 100 g きび砂糖
- 100 g きび砂糖
- 25 g 無塩バター
- 25 g 無塩バター
- 25 g 無塩バター
- 193 g 温めた生クリーム
- 193 g 温めた生クリーム
- 193 g 温めた生クリーム
- 100 g キャラメライズチョコ
- 100 g キャラメライズチョコ
- 100 g キャラメライズチョコ
- 4.5 g キルシュ
- 4.5 g キルシュ
- 4.5 g キルシュ
- 100 g バナナ
- 100 g バナナ
- 100 g バナナ
- 1 g ゼラチン
- 1 g ゼラチン
- 1 g ゼラチン
Equipment
鍋へらミキサー絞り袋
Tips
- 冷蔵保存で7日間を目安に使い切ってね！