Directions
- 1Picar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
- 2Dorar la carne picada en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
- 3Retirar la carne de la cacerola una vez dorada.
- 4Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogarlos en el fondo con sabor a carne.
- 5Una vez pochados, añadir una nuez de mantequilla.
- 6Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
- 7Incorporar cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
- 8Agregar tomate troceado y freír todo durante un minuto.
- 9Devolver la carne a la cacerola.
- 10Añadir las lentejas, previamente remojadas durante un par de horas.
- 11Verter el caldo sobre la mezcla.
- 12Llevar a ebullición y dejar cocer durante 45 minutos.
- 13Mientras se cuece la sopa, picar hojas de perejil y cilantro.
- 14Mezclar harina con agua para crear una tadouira.
- 15Añadir la tadouira a la sopa para espesarla y darle cremosidad.
- 16Incorporar garbanzos cocidos, fideos número cero y las aromáticas picadas.
- 17Cocer durante tres minutos.
- 18Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos antes de servir.
Ingredients
- ragú de ternera picado en trozos
- aceite
- cebolla
- apio picados
- mantequilla
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- cúrcuma
- comino
- jengibre en polvo
- azafrán
- 2 ramas de canela
- tomate troceado
- lentejas
- caldo
- hojas de perejil
- cilantro
- harina
- agua
- garbanzos cocidos
- fideos número cero
- aromáticas picadas
Equipment
cacerolaespátulacuchillotabla de cortarbolcuchara
Tips
- Para darle más sabor a la sopa, se puede utilizar un caldo en lugar de agua.
- La tadouira espesará la sopa y le dará su cremosidad característica.
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