Harira à la marocaine

90 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Salez 500 g de bœuf en cubes et faites-les dorer dans 3 c.s d’huile d’olive. Retirez-les.
  2. 2Salez 500 g de bœuf en cubes et faites-les dorer dans 3 c.s d’huile d’olive. Retirez-les.
  3. 3Salez 500 g de bœuf en cubes et faites-les dorer dans 3 c.s d’huile d’olive. Retirez-les.
  4. 4Dans la même marmite, faites revenir 1 oignon ciselé et 1 bâtonnet de céleri en brunoise. Ajoutez 3 c.s de concentré de tomate, 2 c.s de gingembre et 2 c.s de curcuma. Cuire quelques minutes.
  5. 5Dans la même marmite, faites revenir 1 oignon ciselé et 1 bâtonnet de céleri en brunoise. Ajoutez 3 c.s de concentré de tomate, 2 c.s de gingembre et 2 c.s de curcuma. Cuire quelques minutes.
  6. 6Dans la même marmite, faites revenir 1 oignon ciselé et 1 bâtonnet de céleri en brunoise. Ajoutez 3 c.s de concentré de tomate, 2 c.s de gingembre et 2 c.s de curcuma. Cuire quelques minutes.
  7. 7Remettez la viande, ajoutez la moitié du persil, de la coriandre et les feuilles de céleri. Faites revenir 2-3 min, puis ajoutez 4 L d’eau, salez, ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 c.s de poivre.
  8. 8Remettez la viande, ajoutez la moitié du persil, de la coriandre et les feuilles de céleri. Faites revenir 2-3 min, puis ajoutez 4 L d’eau, salez, ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 c.s de poivre.
  9. 9Remettez la viande, ajoutez la moitié du persil, de la coriandre et les feuilles de céleri. Faites revenir 2-3 min, puis ajoutez 4 L d’eau, salez, ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 c.s de poivre.
  10. 10Cuire 1h30, en ajoutant 4 tomates mixées à mi-cuisson.
  11. 11Cuire 1h30, en ajoutant 4 tomates mixées à mi-cuisson.
  12. 12Cuire 1h30, en ajoutant 4 tomates mixées à mi-cuisson.
  13. 13Délayez 4 c.s de farine dans de l’eau, incorporez pour épaissir la soupe, ajouter 1/2 tasse de vermicelles.
  14. 14Délayez 4 c.s de farine dans de l’eau, incorporez pour épaissir la soupe, ajouter 1/2 tasse de vermicelles.
  15. 15Délayez 4 c.s de farine dans de l’eau, incorporez pour épaissir la soupe, ajouter 1/2 tasse de vermicelles.
  16. 16Terminez avec le reste de coriandre.
  17. 17Terminez avec le reste de coriandre.
  18. 18Terminez avec le reste de coriandre.

Ingredients

  • 500 g bœuf en cubes
  • 500 g bœuf en cubes
  • 500 g bœuf en cubes
  • 3 c.s huile d'olive
  • 3 c.s huile d'olive
  • 3 c.s huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 bâtonnet céleri
  • 1 bâtonnet céleri
  • 1 bâtonnet céleri
  • 3 c.s concentré de tomate
  • 3 c.s concentré de tomate
  • 3 c.s concentré de tomate
  • 2 c.s gingembre
  • 2 c.s gingembre
  • 2 c.s gingembre
  • 2 c.s curcuma
  • 2 c.s curcuma
  • 2 c.s curcuma
  • 4 L eau
  • 4 L eau
  • 4 L eau
  • 2 pincées sel
  • 2 pincées sel
  • 2 pincées sel
  • 1 bâton cannelle
  • 1 bâton cannelle
  • 1 bâton cannelle
  • 2 c.s poivre
  • 2 c.s poivre
  • 2 c.s poivre
  • 4 tomates
  • 4 tomates
  • 4 tomates
  • 1 moitié persil
  • 1 moitié persil
  • 1 moitié persil
  • 1 moitié coriandre
  • 1 moitié coriandre
  • 1 moitié coriandre
  • 1 moitié feuilles de céleri
  • 1 moitié feuilles de céleri
  • 1 moitié feuilles de céleri
  • 4 c.s farine
  • 4 c.s farine
  • 4 c.s farine
  • 0.5 tasse vermicelles
  • 0.5 tasse vermicelles
  • 0.5 tasse vermicelles

Equipment

marmitecouteauplanche à découperblenderpassoirefouet