Directions
- 1Salez 500 g de bœuf en cubes et faites-les dorer dans 3 c.s d’huile d’olive. Retirez-les.
- 2Dans la même marmite, faites revenir 1 oignon ciselé et 1 bâtonnet de céleri en brunoise. Ajoutez 3 c.s de concentré de tomate, 2 c.s de gingembre et 2 c.s de curcuma. Cuire quelques minutes.
- 3Remettez la viande, ajoutez la moitié du persil, de la coriandre et les feuilles de céleri. Faites revenir 2-3 min, puis ajoutez 4 L d’eau, salez, ajoutez 1 bâton de cannelle et 2 c.s de poivre.
- 4Cuire 1h30, en ajoutant 4 tomates mixées à mi-cuisson.
- 5Délayez 4 c.s de farine dans de l’eau, incorporez pour épaissir la soupe, ajouter 1/2 tasse de vermicelles.
- 6Terminez avec le reste de coriandre.
Ingredients
- 500 g bœuf en cubes
- 3 c.s huile d'olive
- 1 oignon
- 1 bâtonnet céleri
- 3 c.s concentré de tomate
- 2 c.s gingembre
- 2 c.s curcuma
- 4 L eau
- 2 pincées sel
- 1 bâton cannelle
- 2 c.s poivre
- 4 tomates
- 1 moitié persil
- 1 moitié coriandre
- 1 moitié feuilles de céleri
- 4 c.s farine
- 0.5 tasse vermicelles
Equipment
marmitecouteauplanche à découperblenderpassoirefouet
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