الخبز الياباني بالحليب
Serves 1
Directions
- 1نخلط الدقيق والملح في وعاء العجانة.
- 2نخلط الحليب والكريمة والسكر والخميرة في وعاء منفصل.
- 3نضيف خليط السوائل تدريجياً إلى الدقيق في العجانة باستخدام خطاف العجين.
- 4نضيف البيض بعد امتصاص السوائل الأولية.
- 5نعجن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
- 6نجمع العجينة في كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- 7نغطي الوعاء بالنايلون ونترك العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.
- 8نخرج العجينة من الوعاء ونقسمها إلى 12 كرة متساوية الحجم، حوالي 75 جرام لكل كرة.
- 9نشكل كل قطعة عجين إلى كرة ناعمة ومحكمة.
- 10نضع الكرات المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- 11نغطي الكرات بالنايلون ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- 12ندهن سطح الخبز بخليط البيض (Egg Wash).
- 13نضيف سكر اللؤلؤ (Pearl Sugar) على بعض القطع حسب الرغبة.
- 14نخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً.
- 15نترك الخبز يبرد على رف سلكي قبل التقديم.
- 16نقطع الخبز إلى نصفين ونضع الحشوة المرغوبة.
Ingredients
- 500 جم دقيق قوي
- 220 جم حليب كامل
- 140 جم كريمة
- 1 كبيرة بيضة
- 50 جم سكر
- 18 جم خميرة بيرة
- 5 جم ملح
- null Pearl Sugar
Equipment
عجانة كهربائيةوعاء كبيروعاء صغيرميزان طعاممكشطة عجينصينية خبزورق زبدةنايلون تغليففرشاة دهنسكين
Tips
- لضمان قوام مطاطي وحريري للعجين، يجب التأكد من عمل الجلوتين بشكل جيد.
- يجب إخراج الهواء من العجين بعد التخمير وقبل التشكيل لضمان قوام مثالي.
- التخمير الجيد للعجين بعد التشكيل ضروري لزيادة حجم الخبز وتهويته.
- يمكن رش السكر اللؤلؤي لإضافة نكهة ومظهر مميز للخبز قبل الخبز.
- يمكن استخدام الخبز مع البرجر أو كخبز محلى حسب الرغبة.
- يمكن تخزين الخبز في كيس بلاستيكي محكم الغلق للحفاظ عليه طريًا لأطول فترة ممكنة في درجة حرارة الغرفة.
- الخبز صالح للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح بعد تبريده تمامًا.
- الخبز يعطي 12 قطعة متوسطة الحجم.
- يتم الخبز في فرن ساخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.