POLLO AL SILLAO LACADO
Directions
- 1Pinchamos las piezas de pollo con un palillo o mondadientes para que al momento de guisar entren bien todos los sabores.
- 2Pinchamos las piezas de pollo con un palillo o mondadientes para que al momento de guisar entren bien todos los sabores.
- 3Pinchamos las piezas de pollo con un palillo o mondadientes para que al momento de guisar entren bien todos los sabores.
- 4Sazonamos las piezas de pollo con sal, pimienta y canela china.
- 5Sazonamos las piezas de pollo con sal, pimienta y canela china.
- 6Sazonamos las piezas de pollo con sal, pimienta y canela china.
- 7Prendemos el fuego, colocamos la olla, echamos un chorro de aceite y doramos las piezas de pollo por ambas partes.
- 8Prendemos el fuego, colocamos la olla, echamos un chorro de aceite y doramos las piezas de pollo por ambas partes.
- 9Prendemos el fuego, colocamos la olla, echamos un chorro de aceite y doramos las piezas de pollo por ambas partes.
- 10Reservamos el pollo una vez que está dorado.
- 11Reservamos el pollo una vez que está dorado.
- 12Reservamos el pollo una vez que está dorado.
- 13En la misma olla en la que doramos el pollo, vamos a hacer un sofrito oriental. Añadimos la cebolleta o la parte blanca de la cebolla china, los dientes de ajo y sofreímos por 10 minutos.
- 14En la misma olla en la que doramos el pollo, vamos a hacer un sofrito oriental. Añadimos la cebolleta o la parte blanca de la cebolla china, los dientes de ajo y sofreímos por 10 minutos.
- 15En la misma olla en la que doramos el pollo, vamos a hacer un sofrito oriental. Añadimos la cebolleta o la parte blanca de la cebolla china, los dientes de ajo y sofreímos por 10 minutos.
- 16Añadimos las 4 cucharadas de zumo de jengibre o kión y mezclamos por 30 segundos.
- 17Añadimos las 4 cucharadas de zumo de jengibre o kión y mezclamos por 30 segundos.
- 18Añadimos las 4 cucharadas de zumo de jengibre o kión y mezclamos por 30 segundos.
- 19Añadimos la parte blanca de la cebolla china, el pimiento rojo y el ají amarillo en tiras y lo sofreímos por tan solo un minuto para mantener los vegetales enteros.
- 20Añadimos la parte blanca de la cebolla china, el pimiento rojo y el ají amarillo en tiras y lo sofreímos por tan solo un minuto para mantener los vegetales enteros.
- 21Añadimos la parte blanca de la cebolla china, el pimiento rojo y el ají amarillo en tiras y lo sofreímos por tan solo un minuto para mantener los vegetales enteros.
- 22Añadimos 6 cucharadas de sillao o salsa de soja y 6 cucharadas de salsa de ostras u ostión.
- 23Añadimos 6 cucharadas de sillao o salsa de soja y 6 cucharadas de salsa de ostras u ostión.
- 24Añadimos 6 cucharadas de sillao o salsa de soja y 6 cucharadas de salsa de ostras u ostión.
- 25Mezclamos todo a fuego bajo.
- 26Mezclamos todo a fuego bajo.
- 27Mezclamos todo a fuego bajo.
- 28Añadimos el caldo de pollo o de vegetales.
- 29Añadimos el caldo de pollo o de vegetales.
- 30Añadimos el caldo de pollo o de vegetales.
- 31Mezclamos y añadimos las piezas de pollo que marcamos.
- 32Mezclamos y añadimos las piezas de pollo que marcamos.
- 33Mezclamos y añadimos las piezas de pollo que marcamos.
- 34Con una cuchara, untamos todas las piezas de pollo con la salsa hasta que rompa el hervor.
- 35Con una cuchara, untamos todas las piezas de pollo con la salsa hasta que rompa el hervor.
- 36Con una cuchara, untamos todas las piezas de pollo con la salsa hasta que rompa el hervor.
- 37Cuando haya roto hervor, tapamos y cocinamos a fuego medio bajo solo por 10 minutos.
- 38Cuando haya roto hervor, tapamos y cocinamos a fuego medio bajo solo por 10 minutos.
- 39Cuando haya roto hervor, tapamos y cocinamos a fuego medio bajo solo por 10 minutos.
- 40Pasado el tiempo, destapamos y añadimos el zumo de media naranja. Untamos todas las piezas de pollo por encima con la salsa.
- 41Pasado el tiempo, destapamos y añadimos el zumo de media naranja. Untamos todas las piezas de pollo por encima con la salsa.
- 42Pasado el tiempo, destapamos y añadimos el zumo de media naranja. Untamos todas las piezas de pollo por encima con la salsa.
- 43Añadimos la maicena diluida en agua para lograr ese lacado y terminamos la cocción por 10 minutos más.
- 44Añadimos la maicena diluida en agua para lograr ese lacado y terminamos la cocción por 10 minutos más.
- 45Añadimos la maicena diluida en agua para lograr ese lacado y terminamos la cocción por 10 minutos más.
- 46Destapamos y rematamos con la cebolla china recién picada.
- 47Destapamos y rematamos con la cebolla china recién picada.
- 48Destapamos y rematamos con la cebolla china recién picada.
- 49Colocamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima.
- 50Colocamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima.
- 51Colocamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima.
- 52Acompañamos el pollo con patatas o papas cocidas y arroz.
- 53Acompañamos el pollo con patatas o papas cocidas y arroz.
- 54Acompañamos el pollo con patatas o papas cocidas y arroz.
Ingredients
- sal
- sal
- sal
- pimienta
- pimienta
- pimienta
- canela china
- canela china
- canela china
- 1 cebolleta
- 1 cebolleta
- 1 cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 6 dientes de ajo
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas Zumo de kion (jengibre)
- 4 cucharadas Zumo de kion (jengibre)
- 4 cucharadas Zumo de kion (jengibre)
- 10 tallos de cebolla china
- 10 tallos de cebolla china
- 10 tallos de cebolla china
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento rojo
- 0.5 ají amarillo
- 0.5 ají amarillo
- 0.5 ají amarillo
- 6 cucharadas sillao (soja)
- 6 cucharadas sillao (soja)
- 6 cucharadas sillao (soja)
- 6 cucharadas salsa de ostras (ostión)
- 6 cucharadas salsa de ostras (ostión)
- 6 cucharadas salsa de ostras (ostión)
- caldo de pollo o vegetales
- caldo de pollo o vegetales
- caldo de pollo o vegetales
- 0.5 zumo de naranja
- 0.5 zumo de naranja
- 0.5 zumo de naranja
- maicena diluida en agua
- maicena diluida en agua
- maicena diluida en agua
- semilla de sésamo o ajonjolí (blanca y negra)
- semilla de sésamo o ajonjolí (blanca y negra)
- semilla de sésamo o ajonjolí (blanca y negra)
Equipment
palilloollacucharacoladorbol
Tips
- La salsa está completamente adherida y en un pollo al sillao es mucho más fácil porque lleva un poco de maicena, es más fácil. Pero si se ha logrado en los demás guisos o estofados que no llevan nada de maicena (es reducción natural), en el pollo al sillao les tiene que salir facilísimo.
- Es importante que el caldo no cubra las piezas de pollo, lo queremos concentrado y como lo vamos a tapar se harán al vapor.
- Cuando ha roto hervor se debe dejar de untar con la cuchara y tapar.
- Se añade el zumo de naranja para dar un contraste perfecto con el sillao y todo lo oriental.
- Hay gente que le pone aceite de sésamo o ajonjolí, no es necesario, ya sería muy chijaukay y es mejor dejarlo así.
- Desde ahora busquen estas terminaciones en los pollos, en los guisos, en los sudados, que brille ese pollo.