Tallarines a la Huancaína con Milanesa de Pescado
Directions
- 1Limpiar el ají amarillo, quitarle las venas y pepas.
- 2Cortar el ají amarillo en trozos pequeños.
- 3Agregar el ají amarillo en un recipiente con agua y sal, y sobar durante 1 a 2 minutos.
- 4Enjuagar el ají amarillo dos o tres veces.
- 5Picar finamente 2 dientes de ajos y media cebolla roja.
- 6En un sartén, saltear el ají amarillo, ajos y cebolla a fuego medio por 3 a 4 minutos.
- 7En un recipiente, preparar el aderezo para la milanesa mezclando dos huevos, media cucharadita de mostaza, media cucharadita de ajos en pasta, un trocito pequeño de kion rallado, dos onzas de vino blanco (opcional) y sal al gusto.
- 8Agregar los filetes de pescado al aderezo y dejar macerar por 10 a 15 minutos en refrigeración.
- 9Pasar los filetes de pescado por panco, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- 10Freír las milanesas en una cacerola con aceite caliente por aproximadamente 2 a 3 minutos por lado.
- 11Licuar el ají amarillo salteado con un poco de leche evaporada o en caja y 4 rodajas de galletas soda.
- 12Colar la mezcla para retirar las pieles del ají amarillo.
- 13Cocinar los tallarines o espaguetis en una olla con agua hirviendo y sal por 6 minutos.
- 14Agregar aceite vegetal o aceite de oliva a los tallarines cocidos.
- 15En un sartén, agregar mantequilla y la salsa de ají amarillo.
- 16Agregar los tallarines a la salsa, crema de leche o leche adicional si es necesario.
- 17Servir los tallarines con las milanesas de pescado y queso parmesano rallado.
Ingredients
- 9 unidades ají amarillo
- 2 unidades dientes de ajos
- 1 mediana cebolla roja
- 1 cucharada y media sal
- 1 aceite vegetal
- 3 filetes de pescado lisa
- 2 unidades huevos
- 0.5 cucharadita mostaza
- 0.5 cucharadita pimienta
- 0.5 cucharadita ajos en pasta
- 1 trocito pequeño kion
- 2 onzas vino blanco
- 1 leche evaporada o en caja
- 4 rodajas galletas soda
- 0.5 cucharada mantequilla
- 1 queso parmesano
- 0.5 kilo tallarín o espagueti
- 1 aceite de oliva o vegetal
- 1 crema de leche
- 1 paquete panco
Equipment
cuchilloollasarténlicuadoracoladortenedor
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