Pettole pugliesi con olive e pomodori secchi
Serves 4
Directions
- 1Sciogli il lievito nell’acqua.
- 2Aggiungi la farina e mescola bene.
- 3Poi metti anche il sale e, per ultimo, l’olio.
- 4Impasta bene, per diversi minuti, fino a ottenere un impasto simile a una pastella, appena un po’ più densa.
- 5Sgocciola i pomodori secchi dall’olio in eccesso e le olive dall’eventuale salamoia.
- 6Tagliali a pezzetti abbastanza piccoli.
- 7Uniscili all’impasto delle pettole e mescola per distribuirli uniformemente.
- 8Copri bene la ciotola e fai lievitare la pastella finché aumenta di volume e la superficie si riempie di bollicelle.
- 9Versa l’impasto a cucchiaiate in olio profondo ben caldo.
- 10Friggi le tue pettole finché diventano belle gonfie e dorate.
- 11Servile calde, cosparse con un altro pizzico di sale fino.
Ingredients
- 220 g farina (io tipo 1)
- 60 g li.co.li. (per me in esubero)
- 170 g acqua
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino raso sale
- 20 olive
- 5 filetti di pomodori secchi sott’olio
- olio di arachidi per friggere
Tips
- Se si usa lievito attivo appena rinfrescato, il tempo di lievitazione sarà molto minore, ma sarà comunque necessario impastare in tarda mattinata o primo pomeriggio per friggere la sera.
- Le pettole sono croccanti all'esterno e morbidissime dentro.
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