Directions
- 1Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
- 2Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
- 3Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
- 4Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
- 5Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
- 6Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
- 7Colar la salsa.
- 8Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
- 9Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
- 10Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
- 11Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.
Ingredients
- 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
- 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
- 2 chiles ancho
- 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
- 1 cdta sal
- 0.25 taza agua
- 0.25 cdta comino
- 1.25 cdta orégano
- 4 dientes de ajo
- 1.5 taza agua
- 2 taza agua
- 2 cdta harina de trigo de todo uso
- 0 frijoles
- 0 arroz rojo mexicano
- 0 tortillas de harina
Equipment
ollalicuadoramolcajetecomal
Related recipes
Salsa Roja
Mexican · Sauce & Condiment
Salsa ranchera
Mexican · Sauce & Condiment
Salsa de Aguacate
Mexican · Sauce & Condiment
Chipotle Salsa
Mexican · Sauce & Condiment
Birria Consommé Base
Mexican · Sauce & Condiment
Salsa de rancho
Mexican · Sauce & Condiment
Salsa Naranja
Mexican · Sauce & Condiment
Tacos de Merluza
Mexican · Sauce & Condiment15m
Salsa Taquera
Mexican · Sauce & Condiment
Jalapeño Salsa
Mexican · Sauce & Condiment
Big Mac Burrito
Mexican · Sauce & Condiment
Alioli de Habanero y Betabel (Salsa Rosa)
Mexican · Sauce & Condiment