Carne con Chile Colorado

7 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
  2. 2Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
  3. 3Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
  4. 4Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
  5. 5Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
  6. 6Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
  7. 7Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
  8. 8Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
  9. 9Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
  10. 10Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
  11. 11Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
  12. 12Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
  13. 13Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
  14. 14Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
  15. 15Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
  16. 16Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
  17. 17Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
  18. 18Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
  19. 19Colar la salsa.
  20. 20Colar la salsa.
  21. 21Colar la salsa.
  22. 22Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
  23. 23Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
  24. 24Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
  25. 25Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
  26. 26Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
  27. 27Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
  28. 28Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
  29. 29Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
  30. 30Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
  31. 31Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.
  32. 32Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.
  33. 33Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.

Ingredients

  • 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
  • 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
  • 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
  • 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
  • 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
  • 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
  • 2 chiles ancho
  • 2 chiles ancho
  • 2 chiles ancho
  • 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
  • 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
  • 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 cdta comino
  • 0.25 cdta comino
  • 0.25 cdta comino
  • 1.25 cdta orégano
  • 1.25 cdta orégano
  • 1.25 cdta orégano
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 dientes de ajo
  • 1.5 taza agua
  • 1.5 taza agua
  • 1.5 taza agua
  • 2 taza agua
  • 2 taza agua
  • 2 taza agua
  • 2 cdta harina de trigo de todo uso
  • 2 cdta harina de trigo de todo uso
  • 2 cdta harina de trigo de todo uso
  • 0 frijoles
  • 0 frijoles
  • 0 frijoles
  • 0 arroz rojo mexicano
  • 0 arroz rojo mexicano
  • 0 arroz rojo mexicano
  • 0 tortillas de harina
  • 0 tortillas de harina
  • 0 tortillas de harina

Equipment

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