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Carne con Chile Colorado

7m
Serves 1
youtube.com

Carne con Chile Colorado

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7m
Serves 1

Directions

  1. 1Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
  2. 2Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
  3. 3Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
  4. 4Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
  5. 5Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
  6. 6Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
  7. 7Colar la salsa.
  8. 8Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
  9. 9Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
  10. 10Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
  11. 11Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.

Ingredients

  • 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
  • 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
  • 2 chiles ancho
  • 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
  • 1 cdta sal
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 cdta comino
  • 1.25 cdta orégano
  • 4 dientes de ajo
  • 1.5 taza agua
  • 2 taza agua
  • 2 cdta harina de trigo de todo uso
  • 0 frijoles
  • 0 arroz rojo mexicano
  • 0 tortillas de harina

Equipment

ollalicuadoramolcajetecomal

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