Tacos de Osobuco con Masa de Chipa

205 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  2. 2Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  3. 3Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
  4. 4Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  5. 5Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  6. 6Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
  7. 7Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  8. 8Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  9. 9Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
  10. 10Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza.
  11. 11Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza.
  12. 12Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza.
  13. 13Tapar y dejar cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  14. 14Tapar y dejar cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  15. 15Tapar y dejar cocinar por dos horas y media aproximadamente.
  16. 16Hacer una masa mezclando fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche.
  17. 17Hacer una masa mezclando fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche.
  18. 18Hacer una masa mezclando fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche.
  19. 19Armar bolitas de masa, colocarlas entre papel manteca y film y aplastarlas con una tabla para formar tortillas.
  20. 20Armar bolitas de masa, colocarlas entre papel manteca y film y aplastarlas con una tabla para formar tortillas.
  21. 21Armar bolitas de masa, colocarlas entre papel manteca y film y aplastarlas con una tabla para formar tortillas.
  22. 22Cocinar las tortillas vuelta y vuelta a fuego fuerte.
  23. 23Cocinar las tortillas vuelta y vuelta a fuego fuerte.
  24. 24Cocinar las tortillas vuelta y vuelta a fuego fuerte.
  25. 25Desmechar el osobuco una vez que se haya convertido en manteca y mezclarlo con el caldo que quedó en la olla.
  26. 26Desmechar el osobuco una vez que se haya convertido en manteca y mezclarlo con el caldo que quedó en la olla.
  27. 27Desmechar el osobuco una vez que se haya convertido en manteca y mezclarlo con el caldo que quedó en la olla.
  28. 28Rellenar las tortillas con el osobuco desmechado y agregarle guacamole y perejil.
  29. 29Rellenar las tortillas con el osobuco desmechado y agregarle guacamole y perejil.
  30. 30Rellenar las tortillas con el osobuco desmechado y agregarle guacamole y perejil.

Ingredients

  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 morrón
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 vino tinto
  • 1 mostaza
  • 1 mostaza
  • 1 mostaza
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 ají molido
  • 1 ají molido
  • 1 ají molido
  • 3 /4 agua o caldo
  • 3 /4 agua o caldo
  • 3 /4 agua o caldo
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 80 g manteca fría
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 250 g fécula de mandioca
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 c polvo de hornear
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 80 g queso rallado
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 guacamole
  • 1 guacamole
  • 1 guacamole
  • 1 birritas
  • 1 birritas
  • 1 birritas

Equipment

sarténollatabla