Directions
- 1Pasar el osobuco por harina y sellarlo en una sartén a fuego fuerte con aceite.
- 2Hacer una base de morrón, zanahoria, cebolla y ajo en la misma sartén.
- 3Agregar el osobuco a la sartén con la base de verduras.
- 4Agregar un buen chorro de vino, agua o caldo, condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y mostaza.
- 5Tapar y dejar cocinar por dos horas y media aproximadamente.
- 6Hacer una masa mezclando fécula de mandioca, manteca fría, queso rallado, sal, un huevo y un chorro de leche.
- 7Armar bolitas de masa, colocarlas entre papel manteca y film y aplastarlas con una tabla para formar tortillas.
- 8Cocinar las tortillas vuelta y vuelta a fuego fuerte.
- 9Desmechar el osobuco una vez que se haya convertido en manteca y mezclarlo con el caldo que quedó en la olla.
- 10Rellenar las tortillas con el osobuco desmechado y agregarle guacamole y perejil.
Ingredients
- 1 kg osobuco
- 1 grande cebolla
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1 vino tinto
- 1 mostaza
- 1 pimentón
- 1 perejil
- 1 ají molido
- 3 /4 agua o caldo
- 80 g manteca fría
- 250 g fécula de mandioca
- 1 c polvo de hornear
- 1 sal
- 80 g queso rallado
- 1 huevo
- 1 leche
- 1 guacamole
- 1 birritas
Equipment
sarténollatabla
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