Serves 25
Directions
- 1Tagliare finemente gli jalapeños.
- 2Preparare il liquido per gli jalapeños mettendo acqua, aceto, sale e zucchero in un pentolino.
- 3Portare il liquido ad ebollizione.
- 4Versare il liquido bollente sugli jalapeños tagliati e lasciare raffreddare completamente.
- 5Sciogliere il burro in un pentolino.
- 6Aggiungere la farina al burro fuso per creare un roux biondo.
- 7Aggiungere il latte al roux e portare ad ebollizione.
- 8Condire con sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
- 9Spegnere la fiamma.
- 10Aggiungere il formaggio cheddar e gli jalapeños alla salsa.
- 11Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia ma con qualche pezzetto di jalapeño.
- 12Versare la crema in una teglia e far raffreddare completamente in frigo fino a che non diventi solida.
- 13Prelevare dei pezzi di crema raffreddata e formare delle palline.
- 14Passare le palline nella farina.
- 15Passare le palline nell'uovo sbattuto.
- 16Passare le palline nel pan grattato.
- 17Friggere le palline impanate in olio bollente (195 gradi) per 10 secondi.
- 18Scolare le chili cheese bites su carta assorbente.
Ingredients
- 10 jalapeños sotto aceto
- 1 bicchiere acqua
- 1 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio zucchero
- 30 g burro
- 30 g farina
- 300 ml latte
- qb sale
- qb pepe
- 1 cucchiaino paprika
- una punta aglio in polvere
- 300 g cheddar
- qb farina
- qb uova
- qb pan grattato
- qb olio di semi
Equipment
ColtelloPentolinoFrullatore ad immersioneTegliaCiotolaCarta assorbente
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