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Chili Cheese Bites

Serves 25
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Chili Cheese Bites

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Serves 25

Directions

  1. 1Tagliare finemente gli jalapeños.
  2. 2Preparare il liquido per gli jalapeños mettendo acqua, aceto, sale e zucchero in un pentolino.
  3. 3Portare il liquido ad ebollizione.
  4. 4Versare il liquido bollente sugli jalapeños tagliati e lasciare raffreddare completamente.
  5. 5Sciogliere il burro in un pentolino.
  6. 6Aggiungere la farina al burro fuso per creare un roux biondo.
  7. 7Aggiungere il latte al roux e portare ad ebollizione.
  8. 8Condire con sale, pepe, paprika e aglio in polvere.
  9. 9Spegnere la fiamma.
  10. 10Aggiungere il formaggio cheddar e gli jalapeños alla salsa.
  11. 11Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia ma con qualche pezzetto di jalapeño.
  12. 12Versare la crema in una teglia e far raffreddare completamente in frigo fino a che non diventi solida.
  13. 13Prelevare dei pezzi di crema raffreddata e formare delle palline.
  14. 14Passare le palline nella farina.
  15. 15Passare le palline nell'uovo sbattuto.
  16. 16Passare le palline nel pan grattato.
  17. 17Friggere le palline impanate in olio bollente (195 gradi) per 10 secondi.
  18. 18Scolare le chili cheese bites su carta assorbente.

Ingredients

  • 10 jalapeños sotto aceto
  • 1 bicchiere acqua
  • 1 bicchiere aceto bianco
  • 1 cucchiaio sale
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 30 g burro
  • 30 g farina
  • 300 ml latte
  • qb sale
  • qb pepe
  • 1 cucchiaino paprika
  • una punta aglio in polvere
  • 300 g cheddar
  • qb farina
  • qb uova
  • qb pan grattato
  • qb olio di semi

Equipment

ColtelloPentolinoFrullatore ad immersioneTegliaCiotolaCarta assorbente

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