خلطة الزعتر الأحمر
Serves 1
Directions
- 1أضف الكمون والشومر والكراوية إلى مقلاة.
- 2أضف الكزبرة الناشفة وبذور القرع (اليقطين) إلى المقلاة.
- 3حمص المكونات لمدة 6-7 دقائق حتى يتغير لونها وتفوح رائحتها.
- 4انقل المكونات المحمصة إلى وعاء زجاجي جانباً لتبرد.
- 5ضع القضامة الصفراء في مطحنة واطحنها جيداً لتصبح بودرة.
- 6ضع القضامة المطحونة في نفس المقلاة وحمصها حتى يصبح لونها أحمر.
- 7انقل القضامة المحمصة إلى وعاء الخلط.
- 8ضع الزعتر البلدي الناشف في المطحنة واطحنه جيداً ليصبح بودرة.
- 9أضف الزعتر المطحون إلى وعاء القضامة.
- 10اطحن البهارات المحمصة سابقاً بعد أن تبرد لتصبح بودرة.
- 11أضف البهارات المطحونة إلى وعاء الخلط.
- 12أضف الملح وملح الليمون والسكر إلى وعاء الخلط. يمكن طحنهم إذا كانوا خشنين جداً.
- 13أضف ملعقة صغيرة من الشطة وجوز الهند (اختياري) والسماق والسمسم المحمص.
- 14اخلط جميع المكونات جيداً في الوعاء الزجاجي حتى تتجانس.
Ingredients
- 200 غ قضامة مملحة
- 100 غ بزر يقطين مقشر
- 100 غ كزبرة يابسة
- 25 غ شمر
- 25 غ كراوية
- 100 غ زعتر بلدي (زوبع)
- 25 غ كمون خشن
- 250 غ سماق بلدي
- 1 ملعقة طعام ملح الليمون
- 1.5 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة صغيرة شطة بلدية بودرة
- 50 غ جوز هند (اختياري)
- 350 غ سمسم محمص
Equipment
مقلاةوعاء زجاجي كبيرمطحنة
Tips
- لتحضير زعتر أحمر أصيل مثل محلات العطارة، يجب حمص القضامة وصفراء الزعتر البلدي.
- يمكن استخدام الزعتر الأحمر مع زيت الزيتون والخبز والخضروات كوجبة إفطار، أو في المناقيش والسندويشات.