خلطة الزعتر الأحمر

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1أضف الكمون والشومر والكراوية إلى مقلاة.
  2. 2أضف الكزبرة الناشفة وبذور القرع (اليقطين) إلى المقلاة.
  3. 3حمص المكونات لمدة 6-7 دقائق حتى يتغير لونها وتفوح رائحتها.
  4. 4انقل المكونات المحمصة إلى وعاء زجاجي جانباً لتبرد.
  5. 5ضع القضامة الصفراء في مطحنة واطحنها جيداً لتصبح بودرة.
  6. 6ضع القضامة المطحونة في نفس المقلاة وحمصها حتى يصبح لونها أحمر.
  7. 7انقل القضامة المحمصة إلى وعاء الخلط.
  8. 8ضع الزعتر البلدي الناشف في المطحنة واطحنه جيداً ليصبح بودرة.
  9. 9أضف الزعتر المطحون إلى وعاء القضامة.
  10. 10اطحن البهارات المحمصة سابقاً بعد أن تبرد لتصبح بودرة.
  11. 11أضف البهارات المطحونة إلى وعاء الخلط.
  12. 12أضف الملح وملح الليمون والسكر إلى وعاء الخلط. يمكن طحنهم إذا كانوا خشنين جداً.
  13. 13أضف ملعقة صغيرة من الشطة وجوز الهند (اختياري) والسماق والسمسم المحمص.
  14. 14اخلط جميع المكونات جيداً في الوعاء الزجاجي حتى تتجانس.

Ingredients

  • 200 غ قضامة مملحة
  • 100 غ بزر يقطين مقشر
  • 100 غ كزبرة يابسة
  • 25 غ شمر
  • 25 غ كراوية
  • 100 غ زعتر بلدي (زوبع)
  • 25 غ كمون خشن
  • 250 غ سماق بلدي
  • 1 ملعقة طعام ملح الليمون
  • 1.5 ملعقة طعام ملح
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة شطة بلدية بودرة
  • 50 غ جوز هند (اختياري)
  • 350 غ سمسم محمص

Equipment

مقلاةوعاء زجاجي كبيرمطحنة

Tips

  • لتحضير زعتر أحمر أصيل مثل محلات العطارة، يجب حمص القضامة وصفراء الزعتر البلدي.
  • يمكن استخدام الزعتر الأحمر مع زيت الزيتون والخبز والخضروات كوجبة إفطار، أو في المناقيش والسندويشات.

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)

Toum (Garlic Sauce)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab

Doner Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma

Crispy Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Traybake Lamb Kebab

Traybake Lamb Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment35m