Hummus de Garbanzos

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Remoja los garbanzos desde la noche anterior.
  2. 2Remoja los garbanzos desde la noche anterior.
  3. 3Remoja los garbanzos desde la noche anterior.
  4. 4Descarta el agua en la que se hidrataron y enjuágalos.
  5. 5Descarta el agua en la que se hidrataron y enjuágalos.
  6. 6Descarta el agua en la que se hidrataron y enjuágalos.
  7. 7Viértelos en la olla a presión, cúbrelos con abundante agua, tapa la olla y ajusta la válvula.
  8. 8Viértelos en la olla a presión, cúbrelos con abundante agua, tapa la olla y ajusta la válvula.
  9. 9Viértelos en la olla a presión, cúbrelos con abundante agua, tapa la olla y ajusta la válvula.
  10. 10Cocina durante hora y media a fuego medio alto.
  11. 11Cocina durante hora y media a fuego medio alto.
  12. 12Cocina durante hora y media a fuego medio alto.
  13. 13Apaga y pasados 20 minutos abre la olla.
  14. 14Apaga y pasados 20 minutos abre la olla.
  15. 15Apaga y pasados 20 minutos abre la olla.
  16. 16Pásalos por un colador.
  17. 17Pásalos por un colador.
  18. 18Pásalos por un colador.
  19. 19Guarda el aquafaba en la nevera para próximas recetas.
  20. 20Guarda el aquafaba en la nevera para próximas recetas.
  21. 21Guarda el aquafaba en la nevera para próximas recetas.
  22. 22En la licuadora vierte el aceite de oliva, tahini, zumo de limón fresco, dientes de ajo, garbanzos cocidos, comino y sal.
  23. 23En la licuadora vierte el aceite de oliva, tahini, zumo de limón fresco, dientes de ajo, garbanzos cocidos, comino y sal.
  24. 24En la licuadora vierte el aceite de oliva, tahini, zumo de limón fresco, dientes de ajo, garbanzos cocidos, comino y sal.
  25. 25Comienza licuando a velocidad baja en varios intervalos y raspando las paredes del vaso.
  26. 26Comienza licuando a velocidad baja en varios intervalos y raspando las paredes del vaso.
  27. 27Comienza licuando a velocidad baja en varios intervalos y raspando las paredes del vaso.
  28. 28A medida que se vayan triturando puedes ir aumentando la velocidad.
  29. 29A medida que se vayan triturando puedes ir aumentando la velocidad.
  30. 30A medida que se vayan triturando puedes ir aumentando la velocidad.
  31. 31Cuando todo se incorpore finaliza con agua helada o hielo.
  32. 32Cuando todo se incorpore finaliza con agua helada o hielo.
  33. 33Cuando todo se incorpore finaliza con agua helada o hielo.
  34. 34Para emplatar dale unos golpecitos con el dorso de un cucharon.
  35. 35Para emplatar dale unos golpecitos con el dorso de un cucharon.
  36. 36Para emplatar dale unos golpecitos con el dorso de un cucharon.
  37. 37Con una cuchara sopera termina de distribuir.
  38. 38Con una cuchara sopera termina de distribuir.
  39. 39Con una cuchara sopera termina de distribuir.
  40. 40Opcionalmente complementa con garbanzos crocantes, aceite de oliva, paprika y hojitas de cilantro o perejil.
  41. 41Opcionalmente complementa con garbanzos crocantes, aceite de oliva, paprika y hojitas de cilantro o perejil.
  42. 42Opcionalmente complementa con garbanzos crocantes, aceite de oliva, paprika y hojitas de cilantro o perejil.

Ingredients

  • 400 g garbanzos
  • 400 g garbanzos
  • 400 g garbanzos
  • 60 ml agua
  • 60 ml agua
  • 60 ml agua
  • 70 ml aceite de oliva
  • 70 ml aceite de oliva
  • 70 ml aceite de oliva
  • 30 ml zumo de limón fresco
  • 30 ml zumo de limón fresco
  • 30 ml zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 40 g tahini
  • 40 g tahini
  • 40 g tahini
  • 0.5 cdita comino
  • 0.5 cdita comino
  • 0.5 cdita comino
  • 0.5 cdita sal
  • 0.5 cdita sal
  • 0.5 cdita sal
  • 0 pimentón
  • 0 pimentón
  • 0 pimentón
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 garbanzos crocantes
  • 0 garbanzos crocantes
  • 0 garbanzos crocantes
  • 0 cilantro o perejil
  • 0 cilantro o perejil
  • 0 cilantro o perejil

Equipment

olla a presióncoladorlicuadora