Directions
- 1Remoja los garbanzos desde la noche anterior.
- 2Descarta el agua en la que se hidrataron y enjuágalos.
- 3Viértelos en la olla a presión, cúbrelos con abundante agua, tapa la olla y ajusta la válvula.
- 4Cocina durante hora y media a fuego medio alto.
- 5Apaga y pasados 20 minutos abre la olla.
- 6Pásalos por un colador.
- 7Guarda el aquafaba en la nevera para próximas recetas.
- 8En la licuadora vierte el aceite de oliva, tahini, zumo de limón fresco, dientes de ajo, garbanzos cocidos, comino y sal.
- 9Comienza licuando a velocidad baja en varios intervalos y raspando las paredes del vaso.
- 10A medida que se vayan triturando puedes ir aumentando la velocidad.
- 11Cuando todo se incorpore finaliza con agua helada o hielo.
- 12Para emplatar dale unos golpecitos con el dorso de un cucharon.
- 13Con una cuchara sopera termina de distribuir.
- 14Opcionalmente complementa con garbanzos crocantes, aceite de oliva, paprika y hojitas de cilantro o perejil.
Ingredients
- 400 g garbanzos
- 60 ml agua
- 70 ml aceite de oliva
- 30 ml zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo
- 40 g tahini
- 0.5 cdita comino
- 0.5 cdita sal
- 0 pimentón
- 0 aceite de oliva
- 0 garbanzos crocantes
- 0 cilantro o perejil
Equipment
olla a presióncoladorlicuadora
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