Baba Ganoush, Tzatziki y Muhammara

9 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio. Lavar las berenjenas y ponerlas en la bandeja.
  2. 2Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio. Lavar las berenjenas y ponerlas en la bandeja.
  3. 3Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio. Lavar las berenjenas y ponerlas en la bandeja.
  4. 4Asar las berenjenas a 180 grados durante una hora.
  5. 5Asar las berenjenas a 180 grados durante una hora.
  6. 6Asar las berenjenas a 180 grados durante una hora.
  7. 7Dejar enfriar las berenjenas, cortarlas y quitarles las semillas y la piel.
  8. 8Dejar enfriar las berenjenas, cortarlas y quitarles las semillas y la piel.
  9. 9Dejar enfriar las berenjenas, cortarlas y quitarles las semillas y la piel.
  10. 10Colocar las berenjenas en un centrifugador para escurrir el agua.
  11. 11Colocar las berenjenas en un centrifugador para escurrir el agua.
  12. 12Colocar las berenjenas en un centrifugador para escurrir el agua.
  13. 13Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con zumo de medio limón y sal.
  14. 14Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con zumo de medio limón y sal.
  15. 15Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con zumo de medio limón y sal.
  16. 16Hacer la salsa de berenjena con un tenedor o procesador de alimentos, añadiendo tahini, zumo de medio limón y la pasta de ajo.
  17. 17Hacer la salsa de berenjena con un tenedor o procesador de alimentos, añadiendo tahini, zumo de medio limón y la pasta de ajo.
  18. 18Hacer la salsa de berenjena con un tenedor o procesador de alimentos, añadiendo tahini, zumo de medio limón y la pasta de ajo.
  19. 19Añadir poco a poco aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente.
  20. 20Añadir poco a poco aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente.
  21. 21Añadir poco a poco aceite de oliva virgen extra, removiendo constantemente.
  22. 22Probar y corregir la sal, y opcionalmente agregar comino.
  23. 23Probar y corregir la sal, y opcionalmente agregar comino.
  24. 24Probar y corregir la sal, y opcionalmente agregar comino.
  25. 25Servir la salsa de berenjena con aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pimienta negra y chiles secos.
  26. 26Servir la salsa de berenjena con aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pimienta negra y chiles secos.
  27. 27Servir la salsa de berenjena con aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pimienta negra y chiles secos.
  28. 28Pelar el pepino.
  29. 29Pelar el pepino.
  30. 30Pelar el pepino.
  31. 31Rallar el pepino y mezclarlo con sal.
  32. 32Rallar el pepino y mezclarlo con sal.
  33. 33Rallar el pepino y mezclarlo con sal.
  34. 34Dejar reposar el pepino rallado con sal en la nevera durante una hora para que suelte agua.
  35. 35Dejar reposar el pepino rallado con sal en la nevera durante una hora para que suelte agua.
  36. 36Dejar reposar el pepino rallado con sal en la nevera durante una hora para que suelte agua.
  37. 37Mezclar el pepino escurrido con yogur griego, dos dientes de ajo triturados y zumo de medio limón.
  38. 38Mezclar el pepino escurrido con yogur griego, dos dientes de ajo triturados y zumo de medio limón.
  39. 39Mezclar el pepino escurrido con yogur griego, dos dientes de ajo triturados y zumo de medio limón.
  40. 40Añadir eneldo, menta picados, sal y mezclar bien.
  41. 41Añadir eneldo, menta picados, sal y mezclar bien.
  42. 42Añadir eneldo, menta picados, sal y mezclar bien.
  43. 43Servir el tzatziki con pepino, hierbas y pimienta negra.
  44. 44Servir el tzatziki con pepino, hierbas y pimienta negra.
  45. 45Servir el tzatziki con pepino, hierbas y pimienta negra.
  46. 46Asar dos pimientos rojos a 200 grados durante 30-40 minutos.
  47. 47Asar dos pimientos rojos a 200 grados durante 30-40 minutos.
  48. 48Asar dos pimientos rojos a 200 grados durante 30-40 minutos.
  49. 49Dejar enfriar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas y pelarlos.
  50. 50Dejar enfriar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas y pelarlos.
  51. 51Dejar enfriar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas y pelarlos.
  52. 52Añadir los pimientos asados a un procesador de alimentos.
  53. 53Añadir los pimientos asados a un procesador de alimentos.
  54. 54Añadir los pimientos asados a un procesador de alimentos.
  55. 55Tostar las nueces y el pan rallado en una sartén.
  56. 56Tostar las nueces y el pan rallado en una sartén.
  57. 57Tostar las nueces y el pan rallado en una sartén.
  58. 58Preparar el confitado de granada calentando zumo de granada y azúcar hasta que tenga consistencia de sirope.
  59. 59Preparar el confitado de granada calentando zumo de granada y azúcar hasta que tenga consistencia de sirope.
  60. 60Preparar el confitado de granada calentando zumo de granada y azúcar hasta que tenga consistencia de sirope.
  61. 61Triturar en el procesador de alimentos los pimientos asados, nueces, pan rallado tostado, un ajo triturado, zumo de medio limón, confitado de granada, sal, pimienta negra recién molida, comino, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
  62. 62Triturar en el procesador de alimentos los pimientos asados, nueces, pan rallado tostado, un ajo triturado, zumo de medio limón, confitado de granada, sal, pimienta negra recién molida, comino, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
  63. 63Triturar en el procesador de alimentos los pimientos asados, nueces, pan rallado tostado, un ajo triturado, zumo de medio limón, confitado de granada, sal, pimienta negra recién molida, comino, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
  64. 64Dejar reposar la muhammara en la nevera durante al menos tres horas.
  65. 65Dejar reposar la muhammara en la nevera durante al menos tres horas.
  66. 66Dejar reposar la muhammara en la nevera durante al menos tres horas.
  67. 67Servir la muhammara con nueces, perejil y pimentón dulce.
  68. 68Servir la muhammara con nueces, perejil y pimentón dulce.
  69. 69Servir la muhammara con nueces, perejil y pimentón dulce.

Ingredients

  • 3 berenjenas
  • 3 berenjenas
  • 3 berenjenas
  • 70 ml aceite de oliva virgen extra
  • 70 ml aceite de oliva virgen extra
  • 70 ml aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes ajos
  • 3 dientes ajos
  • 3 dientes ajos
  • 1 medio limón zumo de limón
  • 1 medio limón zumo de limón
  • 1 medio limón zumo de limón
  • 2 cucharadas tahini
  • 2 cucharadas tahini
  • 2 cucharadas tahini
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca chiles secos
  • 1 pizca chiles secos
  • 1 pizca chiles secos
  • 1 pepino holandés
  • 1 pepino holandés
  • 1 pepino holandés
  • 450 gr yogur griego
  • 450 gr yogur griego
  • 450 gr yogur griego
  • 1 manojo eneldo
  • 1 manojo eneldo
  • 1 manojo eneldo
  • 1 manojo menta
  • 1 manojo menta
  • 1 manojo menta
  • 1 pizca pimentón dulce
  • 1 pizca pimentón dulce
  • 1 pizca pimentón dulce
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 140 gr nueces
  • 140 gr nueces
  • 140 gr nueces
  • 40 gr pan rallado
  • 40 gr pan rallado
  • 40 gr pan rallado
  • 200 ml zumo de granada
  • 200 ml zumo de granada
  • 200 ml zumo de granada
  • 50 gr azúcar blanco
  • 50 gr azúcar blanco
  • 50 gr azúcar blanco

Equipment

hornopapel de aluminiocuchillotenedorcentrifugadormorterocucharaprocesador de alimentosralladorpapel de cocinasarténcacillovaso medidor