تصنيع الجبنة البيضاء في البيت

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1تأكد أن درجة حرارة الحليب بين 34 و36 درجة مئوية.
  2. 2ذوّب منفحة الجبنة (يا دوب طرف المعلقة) في الماء.
  3. 3عندما تصل درجة حرارة الحليب إلى 36 درجة مئوية، أضف المنفحة وحركها.
  4. 4حرك الحليب بعكس الاتجاه لإيقاف عملية الدوران.
  5. 5غطِ الطنجرة واتركها لمدة ساعة.
  6. 6قطّع الخثرة بالسكين إلى مربعات.
  7. 7اترك الخثرة لترتاح ربع ساعة حتى تخرج أكبر كمية من المصل.
  8. 8صفِ خثرة الجبنة من المصل.
  9. 9جهز مصفاة وضع فيها شاشة قطن نظيفة.
  10. 10اسكب الخثرة على الشاشة وقم بتغطيتها من كل الجهات.
  11. 11اقلبها على مصفاة.
  12. 12ضع عليها مفرمة وثقل حتى تتصفى الخثرة من المصل.
  13. 13بعد ساعتين، ارفع الثقل وفك الخثرة من الشاشة.
  14. 14قطّع الجبنة إلى قطع.
  15. 15رش الجبنة بالملح الخشن وصفّها لمدة يومين.
  16. 16اطحن المستكة والمحلب.
  17. 17اعمل صرر فيها المستكة والمحلب وأضفها إلى ماء الغلي.
  18. 18اتركها تغلي ربع ساعة حتى تتنكه الماء.
  19. 19ضع كمية من الجبنة في الماء المتبل المغلي.
  20. 20دعها تغلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح طرية عند الضغط عليها.
  21. 21ارفع الجبنة وضعها على صينية حتى تبرد.
  22. 22يمكنك عمل جبنة سادة أو رش عليها إزحة (حبة البركة).
  23. 23اغلِ الماء مع الملح الخشن (كوب ملح لكل 10 أكواب ماء).
  24. 24اترك محلول الملح يبرد ثم أضفه على قطع الجبنة في المرتبان.

Ingredients

  • حليب فريش
  • منفحة الجبنة
  • ماء
  • 1 كوب ملح خشن
  • مستكة
  • محلب
  • إزحه (حبه البركة)

Equipment

قدرمقياس حرارةسكينمصفاةشاش قطنصينيةمفرمةثقلمرتبان

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)

Toum (Garlic Sauce)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab

Doner Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma

Crispy Shawarma

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Middle Eastern · Sauce & Condiment
Traybake Lamb Kebab

Traybake Lamb Kebab

Middle Eastern · Sauce & Condiment35m